ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೌ ಟು ಕುಕ್ ದೆಮ್ ಟು ಸ್ಕರ್ಟ್ ಟು ಟೋಮಾಹಾಕ್

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಕೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಈ 5 ವಿಧದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ - ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ಟೊಮಾಹಾಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ.

• 05 ರ 01

  ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್

  ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂಬುದು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಎದೆಯ ನಡುವೆ ಇರುವ ಗೋಮಾಂಸ ಹಸುವಿನ ಡಯಾಫ್ರಗ್ ಸ್ನಾಯು. ಇದು ಭಾರಿ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘ, ಫ್ಲಾಟ್ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಚಂಡ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇತರ ಕಡಿತಗಳಿಗಿಂತ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದವರೆಗೆ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೂಡ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ಯಾಜಿಟಾಸ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 05 ರ 02

  ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್

  ದಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಸ್ಟೆರ್ ಅಥವಾ ಪಡ್ಡೆಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಿಂದೆ ಇರುವ ಸಣ್ಣ ಕಣದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಸ್ನಾಯುವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ನಾಯು ಹಸುವಿನಿಂದ ಅತೀವವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಟೀಕ್-ಪ್ರೇಮಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೆ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಮೂಳೆ-ಇಂಚುಗಳು, 1-1 / 2- ಮತ್ತು 2-ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಸೀರ್ಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನ್ಯೂ ಯಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿಯ ನಡುವೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ನಡುವಿನ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಭಿನ್ನತೆಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ರೆಕಾರ್ಡ್ಗಳ ಪೈಪೋಟಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ಕಟ್ ಸ್ವತಃ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

• 05 ರ 03

  ಟಾಪ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಕ್ಯಾಪ್

  ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕೊಳವೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ ಒಂದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ತ್ರಿಕೋನ-ಆಕಾರದ ಸ್ನಾಯುವಾಗಿದ್ದು, ಮೇಲಿನ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಪ್ಪಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಕುಲೋಟ್ಟೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ರೋಟಿಸ್ಸೇರಿ (ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಕಾನ್ಹಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗ್ರ ಕೊಳವೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ರಬ್ನಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧರಿಸಿದಾಗ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಬೇಕು.

• 05 ರ 04

  ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್

  ಟಿ-ಬೋನ್ ಎನ್ನುವುದು ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಟಿಯರ್ ಅಥವಾ ಪಡ್ಡೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡಿನ ಮುಂಭಾಗದ ತುದಿಯಿಂದ ಮೂಳೆ-ಸ್ಟಿಕ್ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಭಾಗದಿಂದ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟಿ-ಆಕಾರದ-ಬೋನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲಿನ ಕವಲು (ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್) ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ಫೈಟೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್) ಗಳ ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ. ಯುಎಸ್ಡಿಎ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದಂತೆ, ಟಿ-ಬೋನ್ ಕನಿಷ್ಠ 1/2-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಕಣಕದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ( ಪೊರ್ಟರ್ಹೌಸ್ನ ದೊಡ್ಡ 1-1 / 4 ಅಂಗುಲಗಳ ಟೆಂಡರ್ಲೊಯಿನ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ). ದೃಢವಾದ ಸುವಾಸನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್-ಟೆಂಡರ್, ಟಿ-ಬೋನ್ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಸೀರ್ಡ್.

• 05 ರ 05

  ಟೊಮಾಹಾಕ್ ಸ್ಟೀಕ್

  ಟೊಮಾಹಾಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ರಿಯೋ ಗ್ರಾಂಡೆನಲ್ಲಿ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೌಬಾಯ್ಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರು. ಕೌಬಾಯ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಹೋಲಿಕೆ (ಅವರ ಹೆಸರುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬದಲಾಯಿಸಬಲ್ಲವು) ಟೊಮಾಹಾಕ್ ಎಂಬುದು ಮೂಳೆ-ಇನ್ ರಿಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಹಸುವಿನ 6 ನೇ ಮತ್ತು 12 ನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30 ಮತ್ತು 45 ಔನ್ಸ್ಗಳ ನಡುವೆ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆ ( ಫ್ರನ್ಡ್ಡ್ ) ನಿಂದ ಕೆರೆದು, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನ ಟೊಮಾಹಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ . ಇತರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳಂತೆಯೇ, ಟೊಮಾಹಾಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೊಬ್ಬು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಟೊಮಾಹಾಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಣ ರಬ್ ಉಪ್ಪು, ಚಿಲಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಸರ್ವಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.