ಸ್ಟೀಕ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಹಿಂಜರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ವರೆಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ.

• 07 ರ 01

  ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್

  ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಹಸುವಿನ ಧ್ವನಿಫಲಕವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ತೂಗು ಸ್ನಾಯುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿಲ್ಲ (ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರ ಉಪನಾಮ "ಹ್ಯಾಂಗಿಂಗ್ ಟೆಂಡರ್"). ಕಾಣುವ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ನಂತೆ, ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೂಡಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಬೇಕು, ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಹಳ ರುಚಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ "ಬುತ್ಚೆರ್ ಆಯ್ಕೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾರಣ, ಕಸಾಯಿಗಾರರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ, ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಹತ್ಯೆಗೈಯುವವರಿಗೆ ವಿನಂತಿಸಬಹುದು.

• 02 ರ 07

  ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್

  ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಒಂದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಗೊಂದಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಿಸಸ್ ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್ನಂತೆ ಉನ್ನತ ಸುತ್ತಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕಠಿಣ, ತಂತುರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು , ನಂತರ ಅಪರೂಪದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋಳು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಲಂಡನ್ನಲ್ಲಿ ಆದರೆ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

• 03 ರ 07

  ಮಿನಿಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಅಥವಾ ಕ್ಯೂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್)

  ನಿಮಿಷದ ಸ್ಟೀಕ್ ( ಘನ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊಳವೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಹೊಡೆದ ಮೂಲಕ ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಿನಿಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಗನೆ ಪ್ಯಾನ್-ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಚಿಕನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 07 ರ 04

  ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್

  ಗೋಮಾಂಸ ಹಸುವಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡಿನ ಹಿಂಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪೊರೆಯು ಸ್ಟೀಕ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೊರ್ಟರ್ಹೌಸ್. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ T- ಆಕಾರದ-ಮೂಳೆಯು ಉನ್ನತ ಕವಲು (ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್) ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ಫೈಟ್ಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್) ಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಭಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ದೊಡ್ಡದಾದ ಟೆಂಡರ್ ಲಾಂಛನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಯುಎಸ್ಡಿಎಯಿಂದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ಕನಿಷ್ಠ 1 1/4 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪ - ಅದೇ ರೀತಿ ಕಟ್ ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗಿಂತಲೂ ಮತ್ತು 2 ಮತ್ತು 2 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳ ನಡುವೆ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಕಟ್ನ ಮೂಲಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿವೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ನಿಘಂಟುವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮ್ಯಾನ್ಹ್ಯಾಟನ್ ಪೋರ್ಟರ್ (ಏಲ್) ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರಿಂದ ಮೊದಲು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಾದವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಬೇಕಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಸೀರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 05 ರ 07

  ರಿಬ್ ಸ್ಟೀಕ್

  ರಿಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂಬುದು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ರೋಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ರಿಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ("ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ" ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಇದು ಬಿಸ್ಟ್ರೋ-ಶೈಲಿಯ ಶುಲ್ಕದ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಗೆಯುವ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್-ಸರ್ಚಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ ಪಾನೀಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ.

• 07 ರ 07

  ರಿಬ್-ಐ

  ಪಕ್ಕೆಲುಬು-ಕಣ್ಣನ್ನು (ಡೆಲ್ಮೊನಿಕೊ ಅಥವಾ ಸ್ಪೆನ್ಸರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಗೋಮಾಂಸ ಹಸುವಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮತ್ತು juiciest ಕಡಿತ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಗಿಡಕ್ಕಿಂತಲೂ ರೆಬ್-ಕಣ್ಣಿನು ಹೆಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಅಂದರೆ, ನವಿರಾಗಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದಲೂ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆವಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಲಿಬರಲ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಣಗಿದ ರಬ್ಬರ್ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯದ-ಅಪರೂಪದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ, ಶುಷ್ಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

• 07 ರ 07

  ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್

  ಸಣ್ಣ ಕಟಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಿರ್ ಅಥವಾ ಪಡ್ಡೆಯ ಸುತ್ತಿನ (ಹಿಂಭಾಗದ) ನಡುವೆ ಸ್ಟೀಲೊಯಿನ್ ಇದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  • ಕೆಳಭಾಗದ ಕಟಿಮಾಂಸಕವು ಹಿಂಭಾಗದ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ಗಿಂತ ಮೇಲಿದ್ದು, ಕಡಿಮೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಳಭಾಗದ ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಮೇಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕಂದರಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಮತ್ತು "ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್" ಎಂದು ಮಾರಾಟವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕೆಳಭಾಗದ ಕೊಳವೆಯೊಂದಿದೆ.
  • ಮೇಲಿನ ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಕೆಳಗೆ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೂಡಾ ಒಂದು ದೃಢವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಗ್ರ ಕಲಾಕೃತಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ​​ಮೆರಿನೇಡ್ಗಳಿಂದ ಚೆವಿಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಟಾಪ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕಲ್ಲುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ.