ಈ ಪ್ರಮುಖ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹುರಿಯು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ.
ಈ ತಂತ್ರವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು 4 ರಿಂದ 18 ಪೌಂಡ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಗೋಮಾಂಸದ ಎಲುಬಿನ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲುಬಿನ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಎರಡು ಬಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಎಲುಬಿನ ಹುರಿಯು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಮೂಳೆ ಇನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹುರಿದ, ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀವು ಪವಿತ್ರ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿ, ಹುರಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದಂತೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುರಿದ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಹುರಿದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು 450 ° F ಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ.
- ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ, ಸುಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ, ಕೊಬ್ಬು-ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನಂತೆ ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಎಲುಬು-ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗೆ, ಹುರಿಯುವ ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೂಳೆ-ಪಕ್ಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಡಿಜಿಟಲ್ ಪ್ರೋಬ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಆಳವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯದಿರಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ನೀವು ಡಿಜಿಟಲ್ ಪ್ರೋಬ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು 120 ° ಹಿಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಲು ನೀವು ಹೊಂದಿಸಿ. (ಕೆಳಗೆ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ).
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ನಂತರ, 325 ° F ಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶವು 120 ° F ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹುರಿದ ಗಾತ್ರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೂರರಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು 120 ° F ಗೆ ಹೊಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಿಡಿ! 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 130 ° F ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ, ನಂತರ 120 ° ವರೆಗೆ ಇಳಿಯಿರಿ. ಅದು 120 ° ಹೊಡೆದಾಗ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ವಿಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ನೀವು ಮಾಡುವ ಸರಳವಾದ ಔ ಜುಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅಥವಾ ಈ ಕೆನೆ ಹಾರ್ಸ್ಡೈಶ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಸಾಧಾರಣ ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ, ನಾವು 120 ° F ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಹುರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು 130 ° F ತಲುಪುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಬಯಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು 140 ° ನ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 130 ° F ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ 120 ° ವರೆಗೆ ಮರಳಿ ಬರುವವರೆಗೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 8 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 3 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 40 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |