ಕರ್ಜಾಲಾನ್ ಪೈಸ್ಟಿ (ಕರೇಲಿಯನ್ ಹಾಟ್ ಪಾಟ್) ರೆಸಿಪಿ

ಫಿನ್ಲೆಂಡಿನ ಕರೇಲಿಯನ್ ಹಾಟ್ ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಕರ್ಜಾಲಾನ್ ಪೈಸ್ಟಿಯು ಕರೇಲಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದ (ಈಗ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾ ನಡುವಿನ ವಿಭಜನೆ) ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ . ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದನದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿಯಂತೆ ಇತರ ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಫಿನ್ನಿಷ್ ಬಿಸಿ ಮಡಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು , ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಾಟ್ಚ್ಪಾಚ್, ಅವುಗಳು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಶ್ರೀಮಂತ, ತರಕಾರಿ-ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ "ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್". ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಆರ್ಗನ್ ಮಾಂಸಗಳು, ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾದಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಕೇವಲ ಒಂದೇ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ!

ಈ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಇದು ನಿಜವಾದ ಹ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಲಿಂಗನ್ಬೆರ್ರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿನ್ಸ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಕರೇಲಿಯನ್ ಹಾಟ್ ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಿವ್ ಮಾಂಸ, 1 ಇಂಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಳವಳ ಮಾಂಸ, 1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಪೌಂಡ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸ, 1 ಇಂಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸು
• 8 ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುವಾಸನೆ
• 2
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 3 ಕಪ್ ನೀರು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸ. ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
2. 2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಉಳಿದಿರುವ 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	610
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	35 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	13 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	16 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	204 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	160 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	10 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	3 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	62 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.