ಟೊಲೊಸಾ ಬೀನ್ಸ್ ಪಟ್ಟಣವು ಟೋಲೋಸಾ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ 1,256 AD ಯಿಂದ ನಡೆಯಿತು. ನೆರೆಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಟೋಲೋಸಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಖ್ಯಾತಿಯು ಹರಡಿತು. ಟೊಲೋಸಾ ಬೀನ್ಸ್ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದವರೆಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಹಾರದ ದೈನಂದಿನ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಔದ್ಯೋಗಿಕೀಕರಣ ಮತ್ತು ಜೀವನಮಟ್ಟದ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಕುಟುಂಬವು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು. ಇಂದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಹಾರವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಪೋಷಕರು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ನವೀಕೃತ ಆಸಕ್ತಿ ಇದೆ.
ಅಲುಬಿಯಸ್ ನೆಗ್ರಾಸ್ ಡೆ ಟೋಲೋಸಾದ ಈ ಸೂತ್ರವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ನೆನೆಸಿ ನಂತರ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊ ಮತ್ತು ಮೋರ್ಸಿಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸೌಟೀಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶೀತ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭೋಜನವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಎಲ್ಬಿ (500 ಗ್ರಾಂ) ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 3 ಔನ್ಸ್. ಬಿಳಿ
- ವೈನ್
- 4 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್
- ಚೊರಿಜೊ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು (ರಿಯೊಜಾನಾ ಶೈಲಿ)
- 1
- ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ಡೆ ಸೆಬೊಲ್ಲಾ (ಈರುಳ್ಳಿ ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್)
- 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಲವಂಗಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಉದ್ದ ಹಸಿರು
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಇಟಾಲಿಯನ್)
- 1
- ಲೀಕ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಟೋಲೋಸಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜನಾಂಗೀಯ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
- ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಇಂಚು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿ (ಅಥವಾ 8 ಗಂಟೆಗಳ) ಸೋಕ್ ಮಾಡಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಯಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ. ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಆಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಶಾಖ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಲೀಕ್ನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ. ಲೀಕ್ ಸೇರಿಸಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾಟಿಯೆಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೀನ್ಸ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.
ಸಲಹೆ ನೀಡುವಿಕೆ : ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ನಡುವೆ ವಿಭಜಿಸಿ. ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 744 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 13 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 286 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 92 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 32 ಗ್ರಾಂ |