ಅನೇಕ ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಚೊರಿಜೊ ಸಾಸೇಜ್, ಹುರಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕೊಚಿನ್ ಇಲೋ, ಸೆರಾನೊ ಹ್ಯಾಮ್ , ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಹಂದಿ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಾಗವೂ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಐಬೀರಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ಮರುಪಡೆಯುವಿಕೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಒಂದು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು. ಇಂದಿಗೂ ಕೂಡ ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕುಟುಂಬವು ವಾರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ನ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ ಬಳಸಿ: ದಪ್ಪವಾದ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ. ಚಾಪ್ಸ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಫ್ಯಾಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲು, ಚಾಪ್ಸ್ ಎರಡು ಕಡೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ browned ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಜುಲಿಯೆನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸವಿಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಬಹುದು. ನಂತರ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ) ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ತಗ್ಗಿಸಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಒಂದು ಸುವಾಸನೆ ಸಾಸ್ ರಚಿಸುವ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಸಲಾಡ್ ಟಾಸ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ರಿಂದ 6 ಹಂದಿಯ ಚಾಪ್ಸ್ (ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ)
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಕಳಿತ ಟೊಮೆಟೊ
- 1 c./250 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್ ಕಂದು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಪ್ಸ್ ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಎಂದು. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡೋಣ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಚಾಪ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಲಿಟ್ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಜುಲಿಯೆನ್ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಉದ್ದವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 1/4-ಇಂಚು ಅಗಲ). ಪೀಲ್ ಮತ್ತು 1/8-ಇಂಚು ಅಗಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜುಲಿಯೆನ್ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ನಂತೆ ಒಂದೇ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ browned ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಒಮ್ಮೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಗ್ಗಿಸಲು ಐದು ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬ್ರೌಸ್ಡ್ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೂಡಿ.
ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಂದು
ಕೆಳಗೆ ಮೂರು ಇತರ ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು:
- ಶೆರ್ರಿ-ರೈಸಿನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಲೋನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಲೋಮೋ ಡಿ ಸೆರ್ಡೊ ಎನ್ ಸಾಲ್ಸಾ ಡಿ ಜೆರೆಜ್ ಪಾಸ್
- ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಲೋನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಲೊಮೊ ಕಾನ್ ಸಾಲ್ಸಾ ವೈ ಚಾಂಪಿಯಾನ್
- ಪೋರ್ಕ್ ಚಾಪ್ಸ್ ವಿತ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿ: ಚುಲೆಟಾಸ್ ಡೆ ಸರ್ಡೊ ಕಾನ್ ಅಜೋ, ಪಿಮೆಂಟೋಸ್ ವೈ ಬ್ರಾಂಡಿ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 604 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 134 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 219 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 45 ಗ್ರಾಂ |