ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹುರಿದ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಪ್ರಭಾವಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಿತಿ ಮೀರಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದುಬಾರಿ ತುಂಡು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮೂರು-ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಪ್ರಧಾನ-ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹುರಿದ (ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಲ್ಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ
- ಮೆಣಸು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾಗಿ
- ಉಪ್ಪು
- 3 ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ)
- 1-1 / 2 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ) ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಡಬೇಕು.
- ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಓವೆನ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ 450 ಎಫ್. ಭಾರೀ 13-ಇಂಚು-ಇಂಚಿನ ಲೋಹದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. (ಸ್ವಾದಿಷ್ಟವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ-ಆನ್ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ನಾನ್ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ) 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. 325 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ದಪ್ಪದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ತನಕ (ಮೂಳೆ ಮುಟ್ಟದೆ) 115 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ; 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ; ರಸವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. (ಹುರಿದ ಉಳಿದಂತೆ, ತಾಪಮಾನ 10 ಡಿಗ್ರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.) 425 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ವಿಭಜಕವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ನನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ; ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧದಿಂದ 5 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷ ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖಧಾರಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಘನವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಘನವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಕವರ್ ಬೌಲ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ; 1-ಇಂಚಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಕೇವಲ ಕುದಿಯುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇಡುವ ಮೂಲಕ ಬೆಚ್ಚಗಿರಿ. ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ರಿಸರ್ವ್ ಪ್ಯಾನ್ ಡ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ಗಳು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲ : ಮಾರ್ಥಾ ಸ್ಟೀವರ್ಟ್ರಿಂದ (ಕ್ಲಾರ್ಕ್ಸನ್ ಪಾಟರ್)
ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.