ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬ್ಲಡ್ ಸಾಸೇಜ್
ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಬ್ಲಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಟ್ಯಾಪ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾವು ಹಂದಿ ರಕ್ತ, ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಿದ 2 1/2 ರಿಂದ 3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೂ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆ , ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಬರ್ಗೋಸ್ನ ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದುದು ಎಂಬ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ಎ ಟಾಪ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ
ಟ್ಯಾಪ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು, ಸ್ಪಾನಿಯಾರ್ಡ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೋರ್ಸಿಲ್ಲಾವನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ (1 ಇಂಚು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು) ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಇದು ಒಂದು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಲಾ ಮಾಟಾಂಜಾ
ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ಎನ್ನುವುದು ಚೊರಿಸೋನಂತೆ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ "ವಧೆ" ಅಥವಾ ಲಾ ಮಾಟಾಂಜಾದ ಧಾರ್ಮಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ವಿಸ್ತೃತ ಕುಟುಂಬ, ಸ್ನೇಹಿತರು, ಮತ್ತು ನೆರೆಯವರು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಲು ಕೊರಿಜೊ, ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಜಾಮೋನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಹುತೇಕ ಕೃಷಿಕ ಸಮಾಜಗಳಂತೆ, ಸ್ಪಿಯನ್ನರು ಹಂದಿಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ರಕ್ತವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾನ್ ಆಗಿ ಬರಿದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆ ನಡೆಯುವ ಅಡಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ಹಂದಿ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಲವಂಗ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಹಂದಿ ರಕ್ತವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಅದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಮೋರ್ಸಿಲ್ಲವನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳಂತೆ ನೀವು ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರಬಾರದು, ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಇಷ್ಟವಾಗಿದೆಯೆಂದು ನೀವು ಬಹಳ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬಹುದು!