ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅಂತಹ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಕಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಕೋಮಲ ಕಡಿತಗಳಿಗೆ ಹೊಳಪು, ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತಹ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವತಃ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ, ಆದರೂ, ಲೆಗ್ ಆಯ್ಕೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಹೊದಿಕೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಆಡುಗಳುಳ್ಳ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲುವ ದೀರ್ಘ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು , ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ದೂರದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿರಿ, ಕುರಿಮರಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ). ಕಾಲಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಶೀಘ್ರ ವಿಧಾನವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿ ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಲವಾರು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಗುವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಿದಾಗ
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಕಾಲುಗಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಕುರಿಮರಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯವಾಗುವ ಮೂಳೆಯು ಇರುವುದರಿಂದ, ಇದು ರುಚಿಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಡಿಸುವಂತೆ ಹಲವು ಜನರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಆದ್ಯತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 3 ಪೌಂಡ್ಗಳು. 3 ಔನ್ಸ್. ವಸಂತ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 tbsp. ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಪದರಗಳು
- 2 ರಿಂದ 3 ಚಿಗುರುಗಳು ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ (ಯಾವುದೇ ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾದಾ ಹಿಟ್ಟು
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ 1 ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ
- 3 ಕಪ್ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುನರ್ಜನ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 375 F / 190 C / gas mark 5.
- ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಮುಂಚೆ) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತಂಪಾದ ಆದರೆ ಶೀತದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೆಂಟರ್ಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕುರಿಮರಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನೊಳಗೆ ಸಣ್ಣ ಛೇದಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ಪೊಟ್ಟಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಪ್ರತಿ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರು ಅನ್ನು ಪಾಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಇಡೀ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಜ್ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ತಟ್ಟೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ರೋಸ್ಮೆರಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿ ಹಾಕಿ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುರಿಮರಿ ಸುಡುವಿಕೆ ಇಲ್ಲವೇ ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ಓವನ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ.
- ಒಂದು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
- ಓವನ್ನಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆತ್ತನೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಮಾಂಸರಸ ಮಾಡಿ:
- ಹುರಿದ ಟಿನ್ನಿಂದ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಎಸೆದು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುದಿಯಿರಿಸಿ. ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ತವರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಸುಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟು ಪೇಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ತುಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಳಸುವಾಗ ಪುನರ್ಜನ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಕುರಿಮರಿಯ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ , ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಎಚ್ ಅಸ್ಲೆಬ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಂಟ್ ಸಾಸ್ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1013 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 70 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 266 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,612 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 70 ಗ್ರಾಂ |