ಕುರಿಮರಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಕಾಲಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಈ ಕುರಿಮರಿ ಹೊದಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ಬೆಸ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ, ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಕೊಟ್ಟಿರುವ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
ಇದು ರಸಭರಿತ, ಬೆಣ್ಣೆ-ಕೋಮಲ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿರಾಶೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸರಸ , ತಾಜಾ ಪುದೀನಾ ಸಾಸ್ , ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕುರುಕುಲಾದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಯಶಸ್ಸು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ / 2 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ (ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ)
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (20 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು
- 4 ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು
- ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ:
- 4 1/2 ಔನ್ಸ್ / 125 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 1 ಚಮಚದ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ
- 455 F / 230 C / Gas Mark 8 ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ.
- ಚರ್ಮದ ಭಾಗದಿಂದ ಕುಯ್ಯುವ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಲೇ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ಸಣ್ಣ ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಸೀಳುಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಳ್ಳುವುದು.
- ಕುರಿಮರಿ, ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಯ್ಯಿರಿ. ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದಿಡಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಉಷ್ಣವು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೊಗೆ ಇರಬಹುದು ಆದರೆ ಉಳಿದವು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಓವಿಯಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಟ್ಟರಿಂಗ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಲೇ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನ 3 ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಂತರ ದಪ್ಪ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ, ದಪ್ಪ ಸ್ನಾನ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಎಲ್ಲೋ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಅಪರೂಪದ) ಅಥವಾ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದವರೆಗೆ) ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಹಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕುರಿಮರಿಯು ಅದರ ದಪ್ಪ ಸುತ್ತುವಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಕುಕ್ಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಸುಡುತ್ತಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕೆತ್ತನೆ ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಿ
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೌವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ರಸವನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಟ್ಟಿ ಒಮ್ಮೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡೋಣ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹಿಟ್ಟು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಹೀರುವವರೆಗೂ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ.
- ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಋತುವಿನ ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸರಸದ ಪಿಚರ್ ಆಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
- ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸರಸ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ ಆದರೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 841 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 55 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 243 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 412 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 65 ಗ್ರಾಂ |