ಕೊರ್ಮಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮುಂತಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅವುಗಳು ಸೌಮ್ಯದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಗ್ ಕೊರ್ಮಾಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾರ್ಮಾ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಇದು ಚಾಪಟಿಗಳು (ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್), ಪ್ಯಾರಥಾಸ್ (ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ನಾನ್ಸ್ (ಹುಳಿ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಟ್ಯಾಂಡೂರ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ನಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು
- 3-4 tbsps ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟಿಸಿಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟಿಎಸ್ಪಿ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು
- 6 ಲವಂಗಗಳು
- 10 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- ಮ್ಯಾಸ್ 2 ತುಣುಕುಗಳು
- 5 ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಬೇರ್ಪಟ್ಟವು
- 2 tsp ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅಲಂಕರಿಸಲು (ಸುಮಾರು 2 ಟಬ್ಸ್ಪಿಎಸ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪ್ರತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಉದ್ದನೆಯ ಸೀಳುವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ, ಭಾರವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ - ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
- ಈಗ ಮಸಾಲೆ (ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ) ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲವನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪುಲ್ಪಿ ತನಕ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪುಲ್ಪಿ ಒಮ್ಮೆ, ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ತದನಂತರ ಶಾಖ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, 1/2 ಒಂದು ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಈಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊರ್ಮಾವನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಚಾಪಟಿಗಳು (ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್), ಪ್ಯಾರಥಾಸ್ (ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ನಾನ್ಸ್ (ಹುಳಿ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಟ್ಯಾಂಡೂರ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ನಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕೊಳೆಯುವುದು .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 303 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 425 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 311 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |