ಬಹುಶಃ ನೀವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ. ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ barzcz ಎಂಬ ಪದವು "ಬೋರ್ಚ್ಟ್" ಎಂದರೆ, ಆದರೆ ಈ ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ; ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಎಂಬುದು ಅಪಾರದರ್ಶಕ ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಬಾರ್ಝ್ಕ್ಝ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲಭೂತ ಬೀಟ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾರ್ಝ್ಕ್ಝ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಕೆಂಪು ವೇಳೆ, ನಂತರ ಕ್ವಾಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ ಬರ್ಕಾವ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ); barzcz ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು żur ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ ಕ್ಲೆಬೋಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸುಲಭ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಪೋಲಿಷ್ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಬದಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸುಳಿವು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಶೀತಲ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೋಲಿಷ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ( ವಿಜಿಲಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮಶ್ರೂಮ್ ಯುಝ್ಕಾ (" ಕಿವಿ ಕಿವಿ" ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು) ಈ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ; ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಜ್ಕ್ಝ್ ವಿಗ್ಲಿಜಿಜನಿ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ತೊಳೆದು, ಅಥವಾ 2 ಕಪ್ಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಜ್ಯಾರೆಡ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 4 ಕಪ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ 400 ಎಫ್. ರಾಪ್ ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪು ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಆಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತರಲು. ಹಲ್ಲೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಬದಲಾವಣೆ
ಬಾರ್ಝ್ಝ್ಝ್ನಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿದರೂ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಸ್ಕ್ ಸಿಜ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೇಳುವ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸೂಪ್ನ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಬರ್ಝ್ಝ್ಝ್ ಝಬಿಲಿಯಾನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಐಸ್-ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾದ ಶೀತವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.
ವೈಟ್ ಬಾರ್ಜ್ಕ್ಝ್
ಬಿಯಾಲಿ ಬಾರ್ಝ್ಕ್ಝ್ ಅಥವಾ żurek ವಿಯೆಲ್ಕಾನೊಸಿ (ಈಸ್ಟರ್ ಹುಳಿ ಸೂಪ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ವೈಟ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಕೀಲಾಬಾಸಾ ಅಡುಗೆ ನೀರು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ವೇತ ಬಾರ್ಝ್ಝ್ಝ್ ಒಂದು żur ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ , ಇದು ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ żur ( ಕ್ವಾಸ್ ಕ್ಲೆಬೋಯಿ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಜಜ್ಜುವಿಕೆಯಿಂದ ನೀರು ಅಥವಾ ಕೊಕ್ಕಿನಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಬೀಟ್ ಕಂದು
ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಪೋಲಿಷ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (buraczki z smietana) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ಮಜಂತಾ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ನೆರಳು ಆಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಬೀಟ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಈ ಲಿಥುವೆಷ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ-ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ , ಮಜ್ಜಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ-ಅಡುಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಪೋಲಿಷ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ (ಬರಾಕ್ಜ್ಕಿ ಮೇರಿವಾನೆನ್) ಸಣ್ಣ, ಯುವ, ಕಳಂಕವಿಲ್ಲದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ; ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿಹಿ-ಟಾರ್ಟ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 117 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 534 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |