ಫಂಘಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಅವರ ಮಾಂಸಭರಿತ ರಚನೆ, ಉಚ್ಚಾರದ ಸುವಾಸನೆ, ಮತ್ತು ಅಮಲೇರಿದ, ಮಣ್ಣಿನ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಇಟಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಅವರು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅವುಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸತ್ಕಾರದವಾಗಿವೆ: ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:
1) ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸುಮಾರು 4-6 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಪೋರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ; ಒಂದು ಸುಟ್ಟ ಪೊರ್ಸಿನೊ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು "ಬಡವನ ಸ್ಟೀಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಸಮಯವಿತ್ತು. ಕಾಸ್ ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದವು (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ). ನಿಂಬೆಯ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲಿಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಪಿಟೆಲ್ಲಾ (ಅಥವಾ ಥೈಮ್) ನ ಸ್ಲಿವರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ನೀಡಿ, ತದನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅವರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭೋಜನದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಸುಟ್ಟ ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
2) ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು: 1/4 ಇಂಚು ಅಗಲವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು, ಒಣಗಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ), ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಹೋಗು. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ. ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆ, ಮಾಂಸಭರಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
3) ಕೆಳಗೆ ಈ ಸೂತ್ರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗಾಗಿ , ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ತಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸರಳ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಗಣನೀಯವಾದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ (ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬೀಫ್ನಂಥವು) ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಕೊರ್ಸ್ಟಿನಿ , ಒಂದು ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ ಹಸಿವು ಎಂದು.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಟಸ್ಕ್ಯಾನಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೆಪಿಟೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಮೆಂಟುಸಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾಡು ಪುದೀನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಬೇರೆಡೆ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರಣ, ನೀವು ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್-ಲೀಫ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಳಸಿ.
[ಡ್ಯಾನೆಟ್ಟೆ ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಜ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿತ]
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 1 ಚಿಗುರು ನೆಪಿಟೆಲ್ಲ (ಅಥವಾ ತೊಮ್ಮು , ತಾಜಾ, ಕಾಂಡದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು (ತಾಜಾ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಶುಷ್ಕವಾದ ತರಕಾರಿ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗೋಚರ ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 1/4-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸ್)
- 1 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಪ್ಲಮ್, ಕಳಿತ, ಸಿರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ)
- ಉಪ್ಪು (ಉತ್ತಮ, ಸಮುದ್ರ) ರುಚಿಗೆ
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಪಿಟೆಲ್ಲಾ (ಅಥವಾ ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಆವಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಆವರಿಸು.
ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ನೀರನ್ನು ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ; ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಟೊಮಾಟೊದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಇದು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ).
ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಲು ಶುರುಮಾಡಬೇಕು, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಋತುವಿನ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೋ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೊರ್ಸಿನಿಯನ್ನು ಸಹಾ ಮಾಡಬಹುದು , ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೊರ್ಸಿನಿನಿ ತ್ರಿಫೋಟಿಯೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ . ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆಪಿಟೆಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಬದಲಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಪುನರ್ಜೋಡಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್-ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸೂತ್ರ, ಟೊಮೇಟೊದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಇತರ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುವುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 328 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 90 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |