ಫಿಲಿಪಿನೋ ತಿನಿಸು ಮೇಲೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರಭಾವ

ಒಂದು ದೇಶವು ಮುನ್ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 1521 ರಿಂದ 1898 ರವರೆಗೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಯಾಗಿದ್ದ ಫಿಲಿಪ್ಪೀನ್ಸ್ನಂತೆಯೇ, ಫಿಲಿಪಿನೊ ಕ್ರಾಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಆಡಳಿತವು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶವನ್ನು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಒಪ್ಪಂದಕ್ಕೆ ಸಹಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಇಪ್ಪತ್ತು ದಶಲಕ್ಷ ಡಾಲರುಗಳಿಗೆ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿತು.

ಸ್ಪೇನ್ ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಧರ್ಮವನ್ನು ಫಿಲಿಪೈನ್ ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಂದುಕೊಡಲಿಲ್ಲ, ಅದರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಹ ಅದು ತಂದಿತು.

ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರಭಾವದ ಪ್ರಭಾವವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ದೇಶವು ಫಿಲಿಫೈನ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೇಶವೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಧರ್ಮದ ಒಳಸಂಚುಗಳ ಉಪಶಾಖೆಗಳು. ರೂಪಕ ಹೋದಂತೆ, ಸ್ಥಳೀಯರು ಸೈನ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪೋಷಕರ ಸಂತರಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿತವಾದ ದಿನಗಳು ಉತ್ಸವಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಕುಟುಂಬ, ಸ್ನೇಹಿತರು, ಸ್ನೇಹಿತರ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಅಪರಿಚಿತರನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಲು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಸ್ಪೇನ್ ಆಗಮಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಫಿಲಿಪ್ಪೈನಿನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಹುರಿದ ಇಡೀ ಹಂದಿಗಳು, ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ-ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳು ಸ್ಪಾನಿಯಾರ್ಡ್ಸ್ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಫಿಲಿಪಿನೋ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಫಿಯೆಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಂತಹ ವಿಶೇಷ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ದಿನಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲಿಪ್ಪಿನೊನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾಗಿ ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನವರು ಈ ವಿವಿಧ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ತಿನಿಸುಗಳ ರೂಪಾಂತರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಆದರೆ ದಿನನಿತ್ಯದ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅವರು ಉತ್ಸವಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಯೋಚಿಸಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಧರ್ಮದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಜೀಸಸ್ನಾಗಿದ್ದಾನೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಆತನ ನವಜಾತ ದಿನವು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ.

ನೋಚೆ ಬ್ಯುನಾ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ದಿನದ ಊಟಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ ರೂಪಾಂತರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದು ಎಂಬುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಲೆಖೋನ್ , ಪುಚೆರೊ , ಫ್ಯಾಬಾಡಾ , ಪೆಲ್ಲಾ , ಮೊರ್ಕಾನ್ , ಎಂಬುಡಿಡೊ , ಲೆಚೆ ಫ್ಲಾನ್ ಮತ್ತು ಚುರೋಸ್ಗಳು ಕೆಲವು ನೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ.

ಆದರೆ, ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ ಮೂರನೆಯ ವಿಶ್ವ ರಾಷ್ಟ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಬಡತನ ರೇಖೆಯ ಕೆಳಗೆ ವಾಸಿಸುವ ತೊಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬಡವರು ಬಹುಪಾಲು ಫ್ಯಾಬಾಡಾದಲ್ಲಿ ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್ ಮತ್ತು ಪುಸಿರೊದಲ್ಲಿನ ಚೊರಿಜೊ ಡಿ ಬಿಲ್ಬಾವೊನಂತಹ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು ? ? ಶ್ರೀಮಂತ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಷ್ಟು-ಶ್ರೀಮಂತ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪೂರೈಸಲು ಶ್ರೀಮಂತರು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದೇ ರೀತಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ದುಬಾರಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನಮ್ರ ಮನೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಲೆಖೋನ್ ಒಂದು ಹಂದಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿ ತಲೆ ಎಂದಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಲೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಹುಶಃ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಸೂಬಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಷೇಧಿತ ಬೆಲೆಯ ಕೇಸರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಲೇಪನ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೂಲದ ಬಜೆಟ್-ಸ್ನೇಹಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅವರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಫಿಲಿಪ್ಪೈನಿನ ಹಿಮ್ಲೆಸ್ಟ್ ಮನೆಯ ಭೋಜನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಾರೆ.