ವಿಶ್ವದ ಈ ಸಿಹಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಫ್ಲಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಲೆಚ್ ಫ್ಲಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಲೆಶೆ, ಹಾಲಿನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಸಿಹಿತಿನ್ಯದ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲಿಪಿನೋ ಲೆಚ್ ಫ್ಲಾನ್ ಒಂದು ಸಿರಪ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಪಕ್ಷಗಳು, ಉತ್ಸವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವು ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದ ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ, ಲೆಚೆ ಫ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೆಚೆ ಫ್ಲನ್ ಬಗ್ಗೆ
ಲೆಚ್ ಫ್ಲಾನ್ ಹೋಲುವಂತೆಯೇ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿ? ಇದೇ ರೀತಿಯ, ಹೌದು, ಆದರೆ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಲೆಚ್ ಫ್ಲಾನ್ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಲೆಚೆ ಫ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್, ನೇರವಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೆಚೆ ಫ್ಲಾನ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಮೆಲೈಜ್ ಮಾಡುವುದು; ಎರಡನೆಯದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಆವರಿಸಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಲೆಚೆ ಫ್ಲನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಚೌಕಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಿಂಗಲ್ ಸರ್ವ್ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಲೆಚೆ ಫ್ಲಾನ್ ತನ್ನಷ್ಟಕ್ಕೇ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದುದಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಮೇಜ್ ಕಾನ್ ಹಿಯೆಲೊ ಮತ್ತು ಹಾಲೋ-ಹಾಲೋ ನಂತಹ ಐಸ್ಡ್ ಡೆಸರ್ಟ್ಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 12 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದವು
- ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಭಾರಿ ದಪ್ಪ-ಬಾಟಲಿಯ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೂ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸುಗಮ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕ ಮುಕ್ತ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಸಿರಪ್ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪಡೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ರಾಮೆಕಿನ್ (ಅಥವಾ ರಾಮೆಕಿನ್ಸ್) ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರನ್ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರಾಮೆನ್ಕಿನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆವಿಯ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಬೆರೆಸಿ. ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಏರ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಾಮೆಕಿನ್ (ಅಥವಾ ರಾಮೆಕಿನ್ಸ್) ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 20 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಮ್. ಲೆಚ್ ಫ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಶಾಖದಿಂದ ರಾಮೆಕಿನ್ (ಅಥವಾ ರಾಮೆಕಿನ್ಸ್) ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲೆಚೆ ಫ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ. ಫ್ಲಾನ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ ನಂತರ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಿಹಿ ಫಲಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸಿರಪ್ ಫ್ಲಾನ್ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೂಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಅದು ಹೇಗೆ ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 429 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 238 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 214 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 66 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |