ನಾನು ನನ್ನ ತಾಯಿಯಂತೆ ಮಾಡಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಎಣ್ಣೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾಗ ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ನಾನು ಅವಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವರು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸುಳಿವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಖರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಾಯಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ತೇಸ್ಟೋಸ್ ಕೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ತೆಂಗಿನ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಅವಳ ಕೈಗಳಿಂದಲೇ ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಕೂಪ್ನಂತಹ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಡಿಲವಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಂಡಾಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅತ್ಯಂತ ಜಿಗುಟಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುವುದು ರಾಜಿ! ಮೊದಲು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಆ ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಕೆ ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಬೆದರಿಸುವುದು.
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಎಸೆತಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ , ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು nkate ಕೇಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಲುವ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರದಂತೆ ನಾನು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
- 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/2 ನಿಂಬೆ (ರಸವನ್ನು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾನು ಕಲ್ಲಿನ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ನನ್ನ ಕೈ ಬೀಳಲು ಆಶ್ರಯಿಸಿದ್ದಿದ್ದರೂ, ತೆಂಗಿನ ನೀರು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬಿದ್ದಿದೆ. ಪರ್ಯಾಯವು ಒಂದು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯುವುದು, ಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಭೇದಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಪೂರ್ವ-ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಪ್ಲೆಜೆಂಟ್ರೀಸ್ (ಆಘಾತ) ನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
2. ನಿಮ್ಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತೆಂಗಿನನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಗಾತ್ರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯವಲ್ಲ.
3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಇದು ಕಣಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಒಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನೆರಳಿನ ಛಾಯೆಯಾಗಿದ್ದು (ಸುಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!), ಚೂರುಚೂರು ತೆಂಗಿನನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅದ್ಭುತ ತೆಂಗಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
6. ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಆಕಾರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 199 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 8 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |