ಶುಗರ್ ಲೇಪಿತ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಪೀನಟ್ಸ್) ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಅದ್ಭುತವಲ್ಲ! ಅವುಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಕುರುಕುಲಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿವೆ.
ನೀವು ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಬೀದಿ ಮಾರಾಟಗಾರರ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೂ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಸುಲಭ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವುದರಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ಗಳು (ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 8 ಔನ್ಸ್) ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು (ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ)
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 1/3 ಕಪ್ ನೀರು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1-2 ಪಿಂಚ್ಗಳು ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಸ್ಪ್ಲಾಶ್
- ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರು (ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ನೀರು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗಿನ ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಭಾರೀ ಕೆಳಗಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅಥವಾ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಮತ್ತು ಮರಳು-ಸಂಯೋಜಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸುವವರೆಗೆ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವಂತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ಇದು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟದಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ಗೆ ಅಂಬರ್ಗೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವ ಅಥವಾ ಗಾಢವಾಗಿಸಲು ಶಾಖವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
- ಸಿರಪ್ ಮಧ್ಯಮ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪೀನಟ್ನಲ್ಲಿನ ಸಿಹಿಯಾದ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಳಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಹೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು (ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ) ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಗಾಳಿಯ ಬಿರುಗಾಳಿಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಪೀನಟ್ಸ್
ಮೊರೊಕ್ಕೊದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಬೀದಿ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುರಿದ ಹ್ಯೂಮಸ್, ಬೀಜಗಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಿಂಸಿಸಲು ಸಹ ನೀಡುತ್ತವೆ. ರಂಜಾನ್ ನಲ್ಲಿ , ರಾತ್ರಿಯ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯ ನಂತರ ನನ್ನ ಮನೆಯ ಹತ್ತಿರ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾರುವ ಮಾರಾಟಗಾರನು ತನ್ನ ಕಾರ್ಟ್ನಿಂದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಾನೆ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಇವುಗಳಂತಹ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಶಂಕುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾಗದದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಕಾಗದವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಶಾಲಾ ನೋಟ್ಬುಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪುಸ್ತಕದ ಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆಯ ಕಾಗದದ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಆ ಪೇಪರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೆಲವು ವ್ಯಾಯಾಮಗಳಿಗೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಸವಾಲೆಸೆಯಿದ್ದೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 304 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 44 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |