ಸ್ಯೂವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಂಡೋಸ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಸ್ಪೇನ್ ನ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ಕಾಂಡೋ ಮದ್ರಿಲೆನೋವನ್ನು ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಈ ರೀತಿಯ ಸ್ಯೂವ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್, ಮತ್ತು ಗಾರ್ಬನ್ಜೊ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.
ರಾತ್ರಿಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಳಮಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಎರಡು ಕೋರ್ಸ್ಗಳು - ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯ .
ಇದು ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಮೇ 15 ರಂದು ಸೇಂಟ್ ಐಸಿಡೊರ್ನ ಹಬ್ಬದ ದಿನದಂದು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ (" ಸ್ಯಾನ್ ಇಸಿಡ್ರೊ " ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ನ ಪೋಷಕ ಸಂತ). ಸ್ಪೇನ್ ನ ಮೇ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಳೆ
- 1 ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಪಾದ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 lb. ದನದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸ
- 1/4 ಪೌಂಡು ಬೇಕನ್, ಒಂದು ತುಂಡು (ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1/4 ಪೌಂಡು. ಹೊಸ ಹಾಮ್ ಮಾಂಸ
- 1/2 ಚಿಕನ್
- 2 ಸಿ. (1 ಪೌಂಡು) ಶುಷ್ಕ
- garbanzo ಬೀನ್ಸ್
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಸಣ್ಣ
- ಟರ್ನಿಪ್ , ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಚಿಕ್ಕ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 6 ರಿಂದ 8 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
- 1 ದೊಡ್ಡದು
- ಸವಾಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಸ್ವಿಸ್ ಚಾರ್ಡ್
- 1 ಚೊರಿಜೊ ಸಾಸೇಜ್
- 1 1/2 ಸಿ. ದೇವದೂತ ಕೂದಲು ಪಾಸ್ಟಾ
- 1
- ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ "ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ" (
- ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ )
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. (ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಸ್ ಇತರೆ ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಿಂಟೊಸ್.) ನೀರು ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 13 ಕಪ್ ನೀರು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಳೆ, ಹಂದಿ ಪಾದ, ಬೇಕನ್, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದು, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅರ್ಧ ಚಿಕನ್, ಗಾರ್ಬನ್ಜೊ ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 2 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಡಕೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ವೇಳೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ಎಪ್ಪತ್ತರೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಕಳವಳದಿಂದ 2 ಬಟ್ಟಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದು ತನಕ 2 ಕಪ್ಗಳ ಸಾರು ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮಡಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸದ ಮಡಕೆಯಿಂದ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಸಮಾನವಾದ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲು ಪಾಸ್ಟಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬ್ರೇಕ್ ಮಾಡಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆಗೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೋಕೋ ಮ್ಯಾಡ್ರಿಲೇನ್ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಬೌಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಆಳವಾದ ತೆರೆದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ garbanzo ಬೀನ್ಸ್ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು) ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯ ಗೋಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಆನಂದಿಸಿ!
ಈ ಮಡ್ರಿಲೀನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ನ ಆರು ಬಾರಿಯನ್ನೂ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆರು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಸ್ ಗಳನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ.