"ಎಯೆರ್ಸ್ಟಿಚ್" ಅಥವಾ ರಾಯಲ್ ಅನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಪ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಯೇಲ್ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಡೈಮಂಡ್ ಆಕಾರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಾಯಲ್ಗಾಗಿರುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ಪಾಯಿಂಟರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಖಾತರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಾಯಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಹೊಕ್ಜಿಟ್ಸ್ಸುಪ್ಪೆ" (ವಿವಾಹದ ಸೂಪ್) ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಜರ್ಮನ್ ವೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಕೆನೆ)
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ರಾಯಲ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ ( ಬೇನ್ ಮೇರಿ ). ರಾಯಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಶಾಖದ ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರದ ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ ಒಳಗಡೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಫಾರ್ಮ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಎರಡನೇ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರು ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮೊಸರು ಇಲ್ಲ.
- 300 ° F ಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಕಪ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ.
- ನೀವು ಬಳಸುವ ರೂಪವನ್ನು (ಚಹಾ ಕಪ್, ರಾಮೆಕಿನ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಆಗಿರಬಹುದು), ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ.
- ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗುದ್ದುವ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಫೋಮ್, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜರಡಿಯು ದೊಡ್ಡ ಜಾಯಿಕಾಯಿಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತೆಗೆದು ಹಾಕಬೇಕಾದ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುವಂತೆ ಫೋಮ್ ಹರಿವಿನ ಮೇಲೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಡಿಶ್ ಒಳಗೆ. ಹೊರಗಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು 2/3 ರೂಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು (ನಿಮ್ಮ ರಾಯಲ್ ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಸೆಟ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರಾಯಲ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ (ನೀವು ಶೀತಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು), ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಲೈಡಿಂಗ್ ಅಥವಾ ರೂಪದಿಂದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅನ್ಮಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ.
- ನೀವು ಫ್ಲಾಟ್ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವಜ್ರಗಳಂತಹ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಆಕಾರಗಳಿಗೆ ನೀವು ರಾಯಲ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕುಕೀ ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ನೀವು ರಾಯಲ್ ಅನ್ನು ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಇಂಚಿನ ಪದರಗಳಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
ಸಲಹೆಗಳು:
ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ "Eierstich" ಅನ್ನು ನೀವು ತಮಾಷೆಗಾಗಿ (ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ) ನಿಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಣ್ಣಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇತರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಏಕೆಂದರೆ "ತುಣುಕುಗಳ ತುಂಡುಗಳು" ಮೇಲಿರುವವು.
ಪೂರೈಸಲು, ಸೂಪ್ ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ.
ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ.
ಅಡಿಗೆ ರಲ್ಲಿ ರಾಯಲ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ವಹಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೋಡ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮವಾದ "ಎಯರ್ಸ್ಟಿಚ್" ಅದರ ಮೃದುವಾದ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾದ ತೋಫು ರೀತಿಯಂತಿದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಬಂದಾಗ ರಾಯೇಲ್ ರಂಧ್ರಗಳಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಅದೇ ವಿಷಯ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.
"Eierstich" ಅಡುಗೆಗೆ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಜಿಪ್ ಟಾಪ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾಯ್ಲರ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ನಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಅನುಪಾತವು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲೋಳೆ. ನೀವು ಸೇರಿಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು, ಮೃದುವಾದ ರಾಯಲ್ (ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕಷ್ಟ). ಕೆಲವು "ಐರ್ರಿಸ್ಚ್" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಇಲ್ಲವೇ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಇಲ್ಲ. ಇದು ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರಯೋಗ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 162 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 190 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 213 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |