ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉಪಹಾರ - ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ನನ್ನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉಪಾಹಾರ ಉಪಹಾರವನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದೆ. ಅದು ಅನೇಕ ಕಾಫಿ ಬಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ: ಬುಡಿನೋ ಡಿ ರಿಸೊ ("ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್"): ಗೋಲ್ಡನ್ ಜೊತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಮ್ ಗಾತ್ರದ ಟಾರ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಳುಗಿದ ಸಣ್ಣ-ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ನಲ್ಲಿ " ಪಾಸ್ಟಾ ಫ್ಲೋರಾ ", ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟ್ ಸ್ಯಾಬ್ಲೀ ) ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೆಲವು ಸುಣ್ಣದ ಕಂದು , ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ (ಅಥವಾ, 50 ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡೂ).
ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಅವರು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ವಿನ್ ಸ್ಯಾಂಟೋ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಿಹಿ ವೈನ್) ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ನಂತರದ ಭೋಜನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಟೀಟೈಮ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಆಫ್ ಎರ್ಲ್ ಗ್ರೇಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಿಕ್-ಮಿ-ಅಪ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಯಾವುದೇ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಲಕ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಸಣ್ಣ ಟಾರ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಸುಮಾರು 2.5 ರಿಂದ 3 ಅಂಗುಲ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಫಿನ್ ತವರವನ್ನು 12 ಟಾರ್ಟ್ಸ್ ಮಾಡಲು. ನೀವು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಮಿನಿ ಟಾರ್ಟ್ ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ಫ್ಲಾರನ್ಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ). ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಯವಾದ-ಬದಿಯ ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಫ್ಲೂಟ್ ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಬೇಕಿಂಗ್ ನಂತರ ಟಿನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.
ಇನ್ನೂ ಹಗುರವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಫಿನ್ ಟಿನ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಈ ರೀತಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇದನ್ನು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ - ಯಾವುದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ವಾದಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ / ಅಧಿಕೃತ ಇಲ್ಲಿದೆ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಕಪ್ಗಳು / 250 ಗ್ರಾಂ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಕಪ್ / 125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 1 ಸ್ಟಿಕ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ಶೀತಲ, 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು (ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು)
- 3/4 ಕಪ್ / 94 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1/2 ನಿಂಬೆ (ಜೈವಿಕ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ, ಝೆಸ್ಟೆಡ್)
- ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 28 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ, 1 ಔನ್ಸ್)
- 1/2 ಕಪ್ / 100 ಗ್ರಾಂ ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ (ಅಥವಾ ವಿಯಾಲ್ಯೋನ್ ನ್ಯಾನೋ, ಕಾರ್ನರೊಲಿ, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ರಿಸೊಟ್ಟೊ-ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ)
- 1 ಶಾಟ್ / 39 ಮಿಲಿ ವಿನ್ ಸ್ಯಾಂಟೋ (ನೀವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಬ್ರಾಂಡಿ, ಮಾರ್ಸಾಲಾ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾದ ರಮ್, ಅಥವಾ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು)
- 2 ಕಪ್ಗಳು / 473 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
- 1/3 ಕಪ್ / 67 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 1/2 ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿ (ಬೀಜಗಳು ಮಾತ್ರ, ಒಂದು ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಕೆರೆದು)
- 2 ಚಮಚಗಳು ವೆನಿಲಾ ಸಾರ (ಅಥವಾ ವೆನಿಲಾ ಪೇಸ್ಟ್)
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಹೊಡೆತ)
- 1 ನಿಂಬೆ (ಜೈವಿಕ, ಝೆಸ್ಟೆಡ್)
- 1 ಕಿತ್ತಳೆ (ಸಾವಯವ, ಝೆಸ್ಟೆಡ್)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು:
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ (ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು), ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೆ ಒರಟಾದ, ಮರಳು ಹಳದಿ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ (ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಡಿನೊಂದಿಗೆ) ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಹಳದಿ ಲೋಟವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ - ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಬದಲಿಗೆ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 350 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ಗೆ (180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ (ಸುಮಾರು 1/8 "ಅಥವಾ 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ) ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಟಾರ್ಟ್ ಟಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಫಿನ್ ಕಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಚೂಪಾದ ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಕಟ್ಟರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಮೃದುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ, ನಂತರ ಫೋರ್ಕ್ನ ತಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಒಂದು ಬದಿಗೆ ಕೆಳಮುಖವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. (ಫ್ಲೋರೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ "ತುಟಿ" ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ.) ಪ್ರತಿ ತವರವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ತುಂಬಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು) ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಮಾಡಲು:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೀತ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 392 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (200 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ).
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ, ಭಾರೀ-ಕೆಳಗಿರುವ ಮಡಕೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ವಿನ್ ಸ್ಯಾಂಟೋ (ಅಥವಾ ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ನ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಾ ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅರೆ ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ (ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಹೆಚ್ಚಿನ (ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಕೂಡಾ) ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.
ಪುಡಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಟಾರ್ಟ್ಗಳು ತೇವ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಿಂತ ಒಣ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ಮಾಡಿ.
ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಟಾರ್ಟ್ಸ್ ಮಾಡಲು:
ಪ್ರತಿ ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಟಾಪ್ಸ್ಗಳು ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ತಂಪಾದ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ ಹರಿವಾಣಗಳು ಅಥವಾ ಮಫಿನ್ ತವರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿನಿ ತಾರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ತಂತಿ ರಾಕ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಧರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಧೂಳು.