ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಏನು ಅಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ
ಇಂದು ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ "ಬೊಟಿಕ್" ತೈಲಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಪ್ರಾಯಶಃ ಕಲಾತ್ಮಕ, ಡಿಸೈನರ್ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - US ನಿಂದ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಿಂದ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ? ಅಲ್ಲದೆ, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಅಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಯ ಮಾಹಿತಿಯು ಪ್ರಚಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದೆ.
ಲೇಬಲ್ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ತೈಲ ಬಾಟಲ್ ಮೊದಲು ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸೋಣ.
ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ?
ಮೊದಲು, ಆಲಿವ್ ಮರಗಳನ್ನು ಮರಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಫಸಲುಗಳಿವೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ, ಹಸಿರು, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ತೈಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸುಗ್ಗಿಯ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ತೈಲ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಆಲಿವ್ಗಳು ಗಿರಣಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಹೊಂಡಗಳಿಂದ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ; ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ ಎಂಬ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತೈಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಿದರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತದೆ ತನಕ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅದು ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರೀಕೃತಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಇದು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ತೈಲವು 3 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳುಗಳಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿ ಈ "ವಯಸ್ಸಾದ" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್ ಸಮಯ ತೈಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ
ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ತೈಲವು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. "ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು," "ಮೆಣಸು" ಅಥವಾ "ವುಡಿ." ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ಬಳಕೆಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭದಿಂದ ವಸಂತ ಋತುವಿನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ನಂತರದ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ತೈಲವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಸುಗಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಓದುತ್ತೀರಿ?
ಆಯುವ್ ಎಣ್ಣೆ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನುಗಾಗಿ IOOC (ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್) ಮತ್ತು ಇಯು (ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್) ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ಗಳು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು. Thankfully ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಾಟಲಿಗಳು ನೇರವಾದ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಪರಿಭಾಷೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಚೋದಕವು ಖರೀದಿಸುವವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಡುಕುವ ಶಾಪರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಭಯಪಡಿಸಬಹುದು. ಓದಿ ಮತ್ತು ಮೂರ್ಖರಾಗಬೇಡಿ!
ಪ್ರಮುಖ ಲೇಬಲ್ ನಿಯಮಗಳು:
- ಗ್ರೇಡ್ - ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್, ವರ್ಜಿನ್, ಆರ್ಡಿನರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ( ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಧಿಕೃತ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಓದಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗ ಬೇಕಾದರೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು.)
- ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟ - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿವಿಧ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನಿಯಮಗಳು ಇವೆ.
- ಆಲಿವ್ ವೆರೈಟಿ - ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಇರಬಹುದು. ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಬಯಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಲಿವ್ನ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಆಲಿವ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ನಿಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮೂಲ - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ದೇಶೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಅಥವಾ ಸ್ಪಾನಿಷ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ನಿಂದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಮೂಲವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
- ಆರಂಭಿಕ ಅಥವಾ ಲೇಟ್ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪುಯಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು (ಹಸಿರು) ಹಸಿರು ತೈಲಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ತೈಲಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ಗೊಂದಲ ಅಥವಾ ಅನಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿ ನೀವು ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು:
- ಮೊದಲ ಕೋಲ್ಡ್ ಒತ್ತುವುದು - ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ತೈಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. "ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ" ತೈಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟ - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆ, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ಒಂದು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಇಲ್ಲ, ಹೇಗಾದರೂ!
- ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಇಲ್ಲ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ - ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲವಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.
- ಇಲ್ಲ ಹೀಟ್ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಉಪಯೋಗಿಸಿದ - ಮತ್ತೆ, ಅನಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿ ತೈಲ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿದೆ.
ನೀವು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿದರೆ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಹೌದು, ತೈಲದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ನಿಂದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಹಲವಾರು ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದ ಒಂದು (ರು) ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೌಕಾಶಿಯಾಗಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ "ಪ್ರಸಿದ್ಧ" ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಾಗಿರುವಂತೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು "ಬೊಟಿಕ್" ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು "ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಿಚನ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ" ಹೋಗಿ .