ಫಬಡಾ ಅಸ್ಟಾನಾ ಎಂಬುದು ಸ್ಪೇನ್ ನ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಅಸ್ಟೂರಿಯಸ್ನಿಂದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ! ಇದು ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್, ಚೊರಿಜೊ ಸಾಸೇಜ್, ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ( ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ), ಹ್ಯಾಮ್, ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು.
ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಕಳವಳದ ಈ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ನಮ್ಮ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಫ್ಯಾಡಾ ಅಸ್ಟಾನಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರಾತ್ರಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಜಾರ್ಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ (ನೀವು ಸಾಧ್ಯವೋ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಅದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ!).
ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ (ಒಣ; ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್)
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (ದೇಶದ ಶೈಲಿ)
- 1 ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 6 ರಿಂದ 7 ಔನ್ಸ್ ಚೊರಿಜೊ ಸಾಸೇಜ್ (ಹೋಳು ಮಾಡಿ; ನಿಮಗೆ ಚೊರಿಜೊ ದೊರೆಯದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ)
- 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಿಹಿ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿ.
- ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ತದನಂತರ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೀನ್ಸ್ ಕುಳಿತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸುಮಾರು 1/4-inch ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಹಂದಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 2 ಇಂಚಿನ ಚೌಕಗಳನ್ನು.
- ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವವರೆಗೆ (ಆದರೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ) ಸಟ್ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಟಿಯಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಒಳಗೊಳ್ಳಲು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ, ಹಲ್ಲೆ ಚೊರಿಜೊ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎತ್ತರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಬಂದಾಗ, ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಸುಮಾರು 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಕಳವಳವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬೌಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.