ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ , ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೆರುನಲ್ಲಿ ಆಂಟಿಕುಚಸ್ ಜನಪ್ರಿಯ ರಸ್ತೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ . ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಪೆರುವಿಯನ್ ಆಂಟಿಚೂಸ್ಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ (ಅಂಟಿಕೂಸ್ ಡೆ ಪೊಲೊ) ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಂಟಿಚೂಸ್ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಪೆರುವಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಆಂಟಿಚೂಸ್ಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಜೀರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಆಜಿ ಪಂಕಾ , ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪೆರುವಿಯನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಆಜಿ ಪಂಕಾ ಅಥವಾ ಜಾರೆಡ್ ಆಜಿ ಪಂಕಾ ಅಂಟನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು ಅನುಮತಿ ನೀಡಿದರೆ ಆಂಟಿಕುಚಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 12 ಲವಂಗ
- 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಸ್ಮೋಕಿ ಸೌಮ್ಯ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅಜಿ ಪಂಕಾ, ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಚಮಚಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 2 ರಿಂದ 3 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ (
- ಕಂದರ , ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 1 1/2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು nonreactive ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾಷ್ / ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಭಾರೀ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಕಾರದೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1/4 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್, 1/4 ಕಪ್ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಮೆರೈನ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆಯಿರಿ.
- ಗ್ರಿಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ತುಣುಕುಗಳು).
- 1/2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1/4 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಬಯಸಿದ ದಾನತೆಗೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಂಟಿಕಾಚಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 434 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 160 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,293 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 55 ಗ್ರಾಂ |