ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ರಿಬ್-ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ನೆಲದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಕಣಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿವೆ, ಕರಗಿದ ಪೋರ್ಟ್ ಸ್ಯಾಲಟ್ ಗಿಣ್ಣು, ವೈನ್, ಮತ್ತು ಡಿಜೊನ್ ಕಡಿತ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರಿಯೊಚ್ ಬನ್ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಬರ್ಗರ್ಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಪೌಂಡ್ಸ್ (900 ಗ್ರಾಂ) ರಿಬ್-ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್
- 2 ಚಮಚಗಳು (10 mL) ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (2.5 ಮಿಲೀ) ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- ಪೋರ್ಟ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಚೀಸ್ನ 8-10 ಚೂರುಗಳು
- 8-10 ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು
- 4-5 ಬ್ರಿಯೋಚೆ ಬನ್ಗಳು
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು (300 ಮಿಲೀ) ಒಣಗಿದ ಮೊರೆಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು
- 1 ಕಿತ್ತಳೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- 1/3 ಕಪ್ (80 mL) ಅಣಬೆ ಸಾರು (ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (30 mL) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (30 ಮಿಲೀ) ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (2.5 ಮಿಲಿ) ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್
- 1/4 ಟೀಚಮಚ (1.25 ಮಿಲೀ) ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ (1.25 ಮೀ) ಎಲ್
- ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ (1.25 ಮಿಲೀ) ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ (1.25 ಮಿಲೀ) ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- ಬರ್ಗರ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಚಮಚಗಳು (10 ಮಿಲಿ) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿರುಮರಿಗಳನ್ನು
- 1/3 ಕಪ್ (80 ಮಿಲೀ) ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 2 ಚಮಚಗಳು (10 mL) ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ (5 ಮಿಲೀ) ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಚಮಚ (5 ಮಿಲೀ) ಜೇನುತುಪ್ಪ
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ಡ್ಯಾಶ್ ಪೆಪರ್ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೌಲ್ಗೆ 2 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿದಾದ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಬೋರ್ಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಕೊಳೆತ ದ್ರವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ದ್ರವವು ನಿಮ್ಮ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು.
- ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1/2 ಚಮಚ ಚೌಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕಚ್ಚಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಗೆ ಉಳಿದ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ದ್ರವದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು ತನಕ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
- ಸಾಸ್, ಶಾಖ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚಗಳು ಚೌಕವಾಗಿ ಇಲಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ತನಕ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಗ್ಗಿಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಬಳಸುವ ಗ್ರಿಲ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಫ್ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ!) ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ಯತೆ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- 8-10 ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ 4-5 ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ದೃಢವಾಗಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
- ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನ ತಂಪಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸರಿಸು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಟೋಸ್ಟ್ ಬನ್ಗಳು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸ್ಥಳ ಪ್ಯಾಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಿಯೊಚ್ ಬನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು, ಸಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ಬನ್ ಮೇಲಿನ ಅರ್ಧಭಾಗದ ಮೇಲಿರುವ ಪ್ಯಾಟಿ.