ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ: ರಿಬ್-ಐ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಿರುವ ರೋಸ್ಟ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯು ನಿಂತಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹುರಿಯೆಂದು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಧಾನ ರಿಬ್ (ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಇದು ಪ್ರಧಾನ ದರ್ಜೆಯ ದನದ ವೇಳೆ ಮಾತ್ರ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ರಿಬ್ ಐ ಒಂದು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮೂಳೆ ಲಗತ್ತಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ರಿಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಕಾರಣ, ಗೋಮಾಂಸದ ಈ ಕಟ್ ಅದನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಸುಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ . ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ, ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ರಿಬ್-ಐ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದ ತನಕ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಬೇಕು.
ರಿಬ್-ಐ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಭುಗಿಲೆದ್ದ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಜ್ವಾಲೆ-ಅಪ್ಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಗ್ರಿಲ್ನ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಚಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಕಾಲ ಬಹಳ ಬಿಸಿಯಾದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇಡುವುದು ನನ್ನ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ. ನಂತರ, ಒಂದು ಹೊಸ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆರಳುತ್ತಾ, ಹಿತಕರ ವಜ್ರದ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾರ್ಕ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸ್ಟೀಕ್ 45-ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನ ಹೊಸ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ) ಇರಿಸಿ.
ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅತ್ಯಧಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಹುಡುಕಾಟ ಗುರುತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಪರೂಪದ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ದಾನವನ್ನು ತಲುಪಲು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನ ತಂಪಾದ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಪರೂಪದ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಿರುವಾಗ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.
ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ, ನೀವು ಅಪರೂಪದ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರೈಮ್ ದರ್ಜೆಯ ರಿಬ್-ಐ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಮತ್ತು ಆದೇಶಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆ ಮೊದಲ ಬೈಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೋದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೀಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಹೌದು, ಅದು ಹಾಗೆ.
ರಿಬ್-ಐ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಂದು:
- ಗಿನ್ನೆಸ್ ರಿಬ್-ಐ
- ಬೌರ್ಬನ್ ರಿಬ್ ಐ
- ಮೈಕೆಲ್ ಜೋರ್ಡಾನ್ನ 23 ಡೆಲ್ಮೊನಿಕೊ ಸ್ಟೀಕ್
- ಹೂಸಿಯರ್ ರಿಬ್-ಐ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್
- ಕೊರಿಯನ್ ಸ್ಟೀಕ್