ಫ್ರ. ಕ್ರೌಡ್ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ರಾಕಿಸ್ ಹಂಟರ್ಸ್ ಸ್ಟಿವ್ (ಬಿಗೊಸ್)

ಬಿಲೋಸ್ (ಬೀಇ-ಗೋಹಸ್) ಪೋಲಂಡ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೋಗುವಾಗ ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಸುದೀರ್ಘ-ಸಿಮೆರ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಋತುಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಶ್ರೋವ್ ಮಂಗಳವಾರದಿಂದ ಪತನದವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದ ಬ್ಯಾರೆಲ್-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪೂರೈಕೆಯು ರವರೆಗೆ ಬಂತು. ಇಂದು, ಇದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಆನಂದಿಸಿದೆ.

ಆಟ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೃತಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆ. ಉಳಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಬೇಟೆಗಾರನ ಬೇಟೆಯ ಕೋಟಾಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಗೊಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನೋಡಿ ಫ್ರ. ರಾಕಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ನಂತರ, ಕೆಳಗೆ, ದೊಡ್ಡದಾದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 1/2 ಕಪ್ ಬೇಕನ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ (ಘನ)
• 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
• 5 ಈರುಳ್ಳಿ (ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್)
• 1 ಪೌಂಡ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗ)
• 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4 ಬೀಫ್ ಬೌಲಿಯನ್ ಘನಗಳು
• 4 ಕಪ್ಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ರಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಸೇಬಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ)
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 5 ಕಪ್ಗಳು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೌರ್ಕಟ್ (ಫ್ರಾಂಕ್ನ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿರುವಂತೆ)
• 5 ಸೇಬುಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಿರೆ ಮತ್ತು ಚಂಕ್ ಅಥವಾ 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು ದಪ್ಪನಾದ ಸೇಬಿನ ಹಣ್ಣು)
• 2 ಕಪ್ ಹ್ಯಾಮ್ (ಚೌಕವಾಗಿ)
• 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಪೋಲಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್ (ಚೌಕವಾಗಿ) ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದವು.
• 1/2 ರಿಂದ 1 ಪೌಂಡ್ ಉಳಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ (ಘನ)
• 1/2 ರಿಂದ 1 ಪೌಂಡ್ ಉಳಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ (ಘನ)
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ಐಚ್ಛಿಕ: ಕ್ರುಸ್ಟಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
• ಐಚ್ಛಿಕ: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಐಚ್ಛಿಕ ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಡಲು ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. (ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.)
2. ಗೋಮಾಂಸ ಬೊಯಿಲಾನ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರು, ತಮ್ಮ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ (ಸೇಬಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ), ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕ್ರೌಟ್, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ. ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್, ಉಳಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

1. ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರುಚಿ. ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ, ಕುರುಕಲು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜನರಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡು.
2. ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತನೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ! (ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗೊಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುನಃ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.)

ಯಾವ ಫರ್. ರಾಕಿ ಹ್ಯಾಸ್ ಟು ಸೇ ಬೀಗೋಸ್ ಬಗ್ಗೆ

ಈ ಬೇಟೆಗಾರನ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೇಂಟ್ ಮೇರಿ ದಿ ಇಮ್ಯಾಕ್ಯೂಲೇಟ್ ಕಾನ್ಸೆಪ್ಷನ್ ಚರ್ಚ್ ನ ಪಾದ್ರಿ ರೆವೆಲ್ ವಾಲ್ಟರ್ ರಾಕೋಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಚಿಗನ್ ನಗರದ ಸೇಕ್ರೆಡ್ ಹಾರ್ಟ್ ಚರ್ಚ್, ಇಂದ. ರಾಕೋಸಿಜಿಯ ಉಪನಾಮ F. ರಾಕಿ.

ಜನಸಮೂಹ, ಮಡಕೆ ಅದೃಷ್ಟ, ಟೈಲ್ ಗೇಟ್ ಪಾರ್ಟಿ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನರು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಈ ಸೂತ್ರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು 8 ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಫ್ರ. ವಾಲಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ! ಇದು ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಸೇಬುಗಳ ಸಿಹಿತನವನ್ನು ಕ್ರೌಟ್ನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮರೆಯಲಾಗದದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅದೃಷ್ಟ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಪೋಲಿಷ್ ಶ್ರೀಮಂತವರ್ಗದವರು (ತಮ್ಮ ಎಸ್ಟೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ ... ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಏಕೈಕವರಾಗಿದ್ದಾರೆ). "