ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ನಾನು ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: ಇದು ಆವಿಯಲ್ಲಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಾವು ದಳಗಳನ್ನು ಎಳೆದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ದಳದ ತಳದಿಂದ ಮೃದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಸಿಕ್ಕಾಗುವವರೆಗೆ. ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಇಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿದ ರೀತಿಯ ಒಂದು ತಾಜಾ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ.
ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮೊರೆಲ್ಲಿನೋ ಎಂಬ ತಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಳಗಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸ್ಪೈನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
[Danette ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಗೆರಿಂದ 1/31/2016 ರಂದು ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ]
ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ರಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ಕಲಬೆರಕೆಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಲು ಒಂದು ಕಟ್ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ, ಕಠಿಣವಾದ ಹೊರಗಿನ ದಳಗಳನ್ನು (ಕಾಂಡದ ಕಡೆಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ), ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸುತ್ತಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು-ಟೆಂಡರ್ ಆಂತರಿಕ ದಳಗಳನ್ನು ತಲುಪುವ ತನಕ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಬೇಕಾದ ಎಷ್ಟು ಎಲೆಗಳು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಕಲಿತಿದೆಯೆಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೂರನೇ ದಳಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚು-ಟೆಂಡರ್ ಆಂತರಿಕ ದಳಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಹಗುರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪಲ್ಲೆಹೂವಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಪೈನ್ಗಳು ಇಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಪಲ್ಲೆಹೂವಿನ ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು. ಇದ್ದರೆ, ಆಕ್ಷೇಪಾರ್ಹ ದಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನೇರವಾದ ಆರ್ಚಿಕಕ್ಗಳನ್ನು ನಿಂತಿರುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಏನಾದರೂ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು , ಕಾಂಡವನ್ನು ದಳದ ತಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಳದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಇಂಚಿನ (2.5 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಉದ್ದವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಪಲ್ಲೆಹೂವಿನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಕಾಂಡವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ ನೀವು ಒಂದು ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿದ ಕಠಿಣ, ಗಾಢವಾದ ಹಸಿರು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಕಡು ಭಾಗವು ತಿನ್ನಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡದ ಹೃದಯವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ಇದು ಹೃದಯದ ವಿಸ್ತರಣೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಪಲ್ಲೆಹೂವಿನ ಅಗ್ರ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತಮ್ಮ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡಿದಾಗ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು ಬೇಗನೆ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಕಟ್ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಲ್ಲೆಹೂವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಈಗ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂಟನೇ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ, ನೀವು ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾದಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.