ಈ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ದೀರ್ಘವಾದ, ನಿಧಾನವಾದ ಕಂಚಿನ ನಂತರ ಸುಂದರವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್-ಕೋಮಲ ಆಗುತ್ತದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಒಂದು ಸೂಪರ್ ಸುವಾಸನೆ ಕಟ್ ಇದು ಒಂದು "7-ಮೂಳೆ" ಚಕ್ ಹುರಿದ (ಇದರಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ಆಕಾರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ), ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ 8.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- "7-ಮೂಳೆ" ಬೀಫ್ ಚಕ್ ಹುರಿದ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಚಕ್ ಹುರಿದ (ಸುಮಾರು 5 ಪೌಂಡ್ಸ್))
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು (ತಾಜಾ ನೆಲದ, ರುಚಿಗೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೆಲರಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 2 ಟೀಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಟೈಮ್ (ಒಣಗಿದ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ ಹೊಸ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ತೊಳೆದು)
- 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸುಲಿದ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು (ಸುಲಿದ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಡಚ್ ಒವನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯ 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಮದ್ಯದ ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮಡಕೆನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಬಂದಾಗ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಟೆಂಡರ್ ರವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಮುಂದುವರೆಯುವುದು.
- ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 425 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ಸುಡುವ ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಟ್ಗೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಗೋಮಾಂಸ ಮುಂಚೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಾಂಸರಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಳಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ತರಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಟಾಪ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 971 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 48 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 253 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 614 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 48 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 83 ಗ್ರಾಂ |