ಚೀನೀ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಚೀನಿಯರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಸತ್ಕಾರದವಾಗಿವೆ. ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಿಕಿ ಅಕ್ಕಿ (ಗ್ಲೂಟಿನಸ್ ರೈಸ್) ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನ ಪುಡಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಚೀನೀ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಅದ್ಭುತ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್ ಉತ್ಸವವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೂನಾರ್ ನ್ಯೂ ಇಯರ್ ಆಚರಣೆಯ ಕೊನೆಯ ದಿನವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್ ಉತ್ಸವದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೇಪರ್ ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್ಗಳು ರಾತ್ರಿ ಬೆಳಕನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಬೆಳಕನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಂದಿನ ಸೆಲ್ವ್ಸ್ನ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಅನುಸಾರ ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀನೀ ವ್ಯಾಲೆಂಟೈನ್ಸ್ ಡೇ ಆಗಿ ವ್ಯಾಪಾರೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ.
ಚೀನೀ ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಯುವಾನ್ಸಿಯಿಯಾ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು
ಆದರೆ ಋತುವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಂತಹ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲದೇ ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕಾಲುಗಳು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ಗೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಡುಬು ಅಮೇರಿಕನ್ ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದ್ದು, ಯುವಾನ್ಕ್ಸಿಯಾ ಡೊಮ್ಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಚೈನೀಸ್ ನ್ಯೂ ಇಯರ್ಗೆ ಸೇರಿವೆ. Yuanxiao (ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್) dumplings, ಅಥವಾ tangyuan ಅವರು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಹ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸತ್ಕಾರದ ಇವೆ. ಯುವಾನ್ಜಿಯಾವೊ ಎನ್ನುವುದು ಸಿಹಿ ಗ್ಲೂಟಿನಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ (ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ) ಎಸೆತಗಳು, ಇದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುವಾನ್ಕ್ಸಿಯಾವೋ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಕುಟುಂಬದ ಒಗ್ಗಟ್ಟನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚೈನೀಸ್ ನಂಬುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ತರುವರು. ಈ ನಂಬಿಕೆಗೆ, ಈ ಕಣಕಗಳನ್ನು ಚೀನೀ ವಿವಾಹಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಪುನರ್ಮಿಲನದ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ನಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಚೀನೀ ಯುವಾನ್ಷಿಯೊ ಕಣಕದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 1/2 ಕಪ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
- 7 ಔನ್ಸ್ / 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
- 7 ಔನ್ಸ್ / 200 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನ ಪುಡಿ
- 8 ಔನ್ಸ್ / 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೈನ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಳ್ಳಿನ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಮಟ್ಟದ ಟೀಚಮಚ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೈಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ, ಡಫ್ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಇದು playdough ರೀತಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ - ತುಂಬಾ ಮೃದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ( ಗಮನಿಸಿ: ಗ್ಲುಟಿನಿಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು - ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿದ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ).
- ಸುಮಾರು ಗಾಲ್ಫ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಫ್ನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಇಂಡೆಂಟೇಷನ್ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಚೆಂಡನ್ನು ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಳ್ಳು ಚೆಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ dumplings ಅಡುಗೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಬಹುತೇಕ ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಿಕಿ ಅಕ್ಕಿ (ಗ್ಲೂಟಿನಸ್ ರೈಸ್) ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನ ಪುಡಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವರು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ವಾಸಿಸುವ ತೇವಾಂಶ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಯಸ್ಸಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಗ್ಲುಟಿನಿಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1006 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 45 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 71 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 12 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 141 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |