ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಗೋಮಾಂಸ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ ಮಾಂಸರಹಿತ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಚಕ್ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಸುಮಾರು 3 ಪೌಂಡುಗಳು) *
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ) (
- ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ )
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗ)
- 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (3 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 3 ಕಪ್ಗಳು
- ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಎಲೆ ಥೈಮ್
- 2 ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು
- 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗ)
- ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 300 ಎಫ್ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಕ್ ಹುರಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ
- ಬೃಹತ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಲಘುವಾಗಿ browned ತನಕ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 5 ಗೆ 8 ನಿಮಿಷಗಳ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಉಳಿದ 1 ಚಮಚ ತೈಲವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ, ಒಟ್ಟು 6 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳು. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹುರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುಕ್, ಸುಮಾರು 1/3 ರಷ್ಟು ವೈನ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ತನಕ ಬ್ರೌಸ್ಡ್ ಬಿಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಟ್ಟ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತರಲು. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 300 ಎಫ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫೋರ್ಕ್-ಟೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ ಬೀಳುವ-ಹೊರತುಪಡಿಸಿ-ಟೆಂಡರ್ ಆಗುವವರೆಗೆ.
ಐಚ್ಛಿಕ ಮಾಂಸರಸ
1/4 ಕಪ್ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹದವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಗ್ರೇವಿ ಸಪರೇಟರ್ ಬಳಸಿ).
ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದವರೆಗೆ.
* ಚಕ್ನಿಂದ ಕಟ್ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಡಿತಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
- 7-ಬೋನ್ ರೋಸ್ಟ್
- ಚಕ್ ರೋಸ್ಟ್ ಸೆಂಟರ್ ಕಟ್
- ಚಕ್ ಆರ್ಮ್
- ಭುಜದ ರೋಸ್ಟ್
- ಕ್ರಾಸ್ ರಿಬ್ ರೋಸ್ಟ್
- ಬ್ಲೇಡ್ ರೋಸ್ಟ್
- ಬಾಟಮ್ ರೌಂಡ್
- ಬೀಫ್ ಬ್ರಸ್ಕೆಟ್
- ರಂಪ್ ರೋಸ್ಟ್
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 588 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 152 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 433 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 34 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 55 ಗ್ರಾಂ |