ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ brisket ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಒಣಗಿದ, ಒಣಗಿದ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ನಾವು ಈ ಬರ್ನ್ಟ್ ಎಂಡ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಗುಂಬೋರು ಆ ಸುಟ್ಟ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಯ್ಯಲು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡ್ / 1.8 ಗ್ರಾಂ ಸುಟ್ಟ ತುದಿಗಳು
- 2 28 ಔನ್ಸ್ / 800 ಎಂಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 3 ಕಪ್ಗಳು / 70 ಎಂಎಲ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಕಪ್ಗಳು / 475 ಮಿಲಿ ಸೆಲರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 8 ಔನ್ಸ್ / 240 ಗ್ರಾಂ ಘನೀಕೃತ ಓಕ್ರಾ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 90 ಎಂಎಲ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 45 ಎಂಎಲ್ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು / 10 ಎಂಎಲ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪದರಗಳು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / 2.5 ಎಂಎಲ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ / 5 ಮಿಲೀ ಉಪ್ಪು (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ / 2.5 ಮಿಲಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- ತಬಾಸ್ಕೊ ರುಚಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದು ತನಕ ಸಟ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ 1 ಕಪ್ ನೀರು, ಸುಟ್ಟ ತುದಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಓಕ್ರಾ, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಕ್ರಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗುಂಬೊ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ತಬಾಸ್ಕೊ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.