ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್

ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್, ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾಂಸ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ ಅಲ್ಲ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದ ಆರಂಭಿಕ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಲು ಇದು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಯಿತು. ಹುಟ್ಟಿದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ "ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್" ಪದವು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಂತಕಥೆ ಜೇಮ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಡ್ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಮೂಲವು ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ.

ಮೂಲತಃ ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಯಾವುದೇ ನೇರ, ದಪ್ಪ ದನದ ಕಟ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಿಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಅದು ಗೋಮಾಂಸದ ಕೊಳವೆಯ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಡೀ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್ನ ಮೂಲ ವಿಧಾನವು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿತ್ತು, ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ, ಕಟ್ ಕ್ರಾಸ್ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿತು. ಈ ವಿಧಾನವು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಹಲ್ಲಿನ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಮಸ್ಯೆ ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ.

ನಂತರ ಈ ವಿಧಾನವು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆಗೊಳಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹಾಕುವುದು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು.

ಇದು ಹೆಸರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮೂಲಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸರಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಂಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆ ಷೆಫ್ಸ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದವುಗಳಿಂದಲೂ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನೀವು ಆ ಷೆಫ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಡೆಯಲು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಭೂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿಂದ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾರ್ಶ್ವವುಳ್ಳ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಾನತೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ . ಅತಿಯಾದ ಊಟವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಧಾನ್ಯದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಯ್ಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುವುದು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ) ಮೇಲೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಗಮನ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ಯಾಜಿಟಾಸ್ನಿಂದಲೂ , ಪಾರ್ಶ್ವವುಳ್ಳ ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗಿನ ಯಾವುದನ್ನೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು . ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಜನರು ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸರಿ, ಇದೀಗ ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇತರ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ. ಈ ಕಡಿತಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು; ಅವುಗಳು ನೇರವಾದವು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದೇ ನಿಯಮಗಳು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ. 1 ಇಂಚಿನ ಕಟ್ನಿಂದ 4-ಇಂಚ್ ರೋಸ್ಟ್ಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೀವು "ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್" ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಂಗುಲ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮರ್ನಿಟ್ ಮಾಡಿ.

ದಟ್ಟವಾದ ರೋಸ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಪಾರ್ಶ್ವಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 2 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ನಂತರ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 135 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 55 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹಾದುಹೋಗಬಾರದು. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಂಡು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಕಟ್ನಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯ ಊಟವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.