ಹೋಮ್ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದು ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಐರೋಪ್ಯದಲ್ಲಿ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕಟ್, ಹರಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ನಡುವೆ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಹೀಗಾಗಿ ಹೆಸರು) ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಡಯಾಫ್ರಮ್ಗೆ ಬೆಂಬಲ ನೀಡುತ್ತದೆ. 1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಗ್ರಾಹಕರು "ಬುತ್ಚೆರ್ ಸ್ಟೀಕ್" ನ ವದಂತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೇಳಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಈ ಮೊದಲು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಕಟ್ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ಹೆಸರಿನ ಮೂಲಕ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಣಜವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದಾಗಿದೆ , ಅಥವಾ ಇದನ್ನು UK ಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕರ್ಟ್, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಲೊಂಬೆಟೆಲ್ಲೊ , ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸೊಲೊಮಿಲ್ಲೊ ಡಿ ಪುಲ್ಮೋನ್ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು . ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಜೆಟ್ ಕಟ್ ಆಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಟೆಂಡರ್ಲಿನ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಗಿಂಗ್ ಟೆಂಡರ್ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದುತ್ತದೆ. "ಹ್ಯಾಂಗರ್" ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುದಾರಿಗೆಳೆಯುವ ಪದವಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಷೆಫ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೋಮ್ ಕುಕ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಎಂದರೆ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು

ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಕ್ರಿಯ, ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೋಷಕರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ಕರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಶ್ವಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಮೂರು ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಬಹುದು. ಅನುಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಆದರೆ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶುಷ್ಕ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿದಾಗ ಮೃದುತ್ವವು ನರಳುತ್ತದೆ. ಅಪರೂಪದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ದರಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ; ಮಧ್ಯಮ ಮೇಲೆ ಏನು ಕಠಿಣ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ನಂತಹ ಬಲವಾದ ಆಮ್ಲ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ತೇವಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು marinate ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖವನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಒಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಉಳಿದ ಉಬ್ಬರವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು 125 ರಿಂದ 130 ಎಫ್ ಬೇಯಿಸಿ. . ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಿಂದ 2 ರಿಂದ 3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಅಥವಾ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಧೂಮಪಾನದ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಒಂದು ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಧಾನ್ಯವು ಮಾಂಸದ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಸಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಮೂರನೆಯ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೆಯ ಉದ್ದ) ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಕಟ್ನಲ್ಲಿನ ಬಲವಾದ ಫೈಬರ್ಗಳು ಚೇವಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಈ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವುಳ್ಳ ಸ್ಟೀಕ್ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಫ್ಯಾಜಿಟಾಸ್ ಅಥವಾ ಬುಲ್ಗೋಗಿಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾರ್ನೆ ಆಸಾಡಾಗೆ ಸಹ ಒಂದು ಆದ್ಯತೆಯ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಬಲವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಈ ಕಟ್ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾರ್ನೆ ಅಡಾಡಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಣ್ಣ ರಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸಹವರ್ತಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಿಮಚುರಿ ಅಥವಾ ಪೆಸ್ಟೊ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.