ಜರ್ಮನ್ ಬೊನೆನ್ಕ್ರಾಟ್ (ಬೇಸಿಗೆ ಸೇವರಿ) ಎಂದರೇನು?

ಬೊನೆನ್ಕ್ರಾಟ್ ( ಸ್ಯೆಟ್ಜೆಜಾ ಹಾರ್ಟೆನ್ಸಿಸ್ ) ಎನ್ನುವುದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಖಾರಕ್ಕಾಗಿ ಜರ್ಮನ್ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಗರ್ಟೆನ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಗ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ . ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಬೀನ್ಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ-ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಹರ್ಬ್ಸ್ ಡೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಅದು ಹೇಗೆ ಉಪಯೋಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ

ಇದು ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾರದ, ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ನೆನಪಿಗೆ ತರುವ ಒಂದು ಬಲವಾದ, ಕಟುವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ.

ಎರಡೂ ವಿಧಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅನೇಕವೇಳೆ ತಾಜಾ ರುಚಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಕರೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೌ ಇಟ್ ಗಾಟ್ ಟು ಜರ್ಮನಿ

ಸೇವರಿ ಪೂರ್ವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು 9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನಿಗೆ ಬಂದಿತು, ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಉದ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ತಂದರು.

ಇದು ಬೀನ್ಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಹಿತಕರ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು , ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಖಾರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಬೇಸಿಗೆ ಸೇವರಿ ಪೂರಕಗಳು

ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸೂರಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಖಾರವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಸರಳವಾದ ವೀನೈಗೆಟ್ಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೊಹ್ನೆನ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಪೆಂಗ್ಮುಸ್ (ಸೂಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಬೇಸಿಗೆ ಸೇವರಿ ಮತ್ತು ವಿಂಟರ್ ಸೇವರಿ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ವಿಧದ ರುಚಿಕರವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಬೇಸಿಗೆಯ ಖಾರದ: ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದ ಹಗುರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಇಟಲಿ, ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
• ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾರದ: ಸೇವರಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮುರಿದು ಅದರ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಬೊನ್ನೆನ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಜರ್ಮನ್ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ: ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಖಾರದ, ಉದ್ಯಾನ-ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಗೋಮಾಂಸ ಬೊಯಿಲ್ಲೊನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ.

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಜರ್ಮನ್ ಬೀನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ರೆಸಿಪಿ : ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಫೇವ ಬೀನ್ಸ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಖಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.