ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಚಾಪ್ ಸೂಯೆ

ಚಿಕನ್ ಚಾಪ್ ಸೂಯಿಯ ಈ ಸೂತ್ರ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಲೇಖಕ ಡೆಹ್-ಟ್ ಹಿಸಂಗ್ನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಇದು "ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ" ಚಿಕನ್ ಚಾಪ್ ಸೂಯಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಚೀನಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಘೋಷಿಸಿತು ... "- ಇದು ವಿಶ್ವದ ಮಹಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಚೀನಾದಲ್ಲಿಯೇ ಹುಟ್ಟಿಸದಿದ್ದರೂ, ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ, ಯುಎಸ್ಎನಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 4 ರಿಂದ 6 ಔನ್ಸ್ ಕೋಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಚೂರು)
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1/4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ
• 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ (1 ಭಾಗವಾದ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ 1.2 ಭಾಗಗಳ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ)
• 1/2 ಪಿಂಟ್ ತೈಲ (ಮಸಾಲೆ, ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ)
• ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಚಮಚ
• ಶುಂಠಿ (ತಾಜಾ, ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಚೂರು)
• 3 ರಿಂದ 4 ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಚೂರು)
• 4 ರಿಂದ 6 ಔನ್ಸ್
• ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• 1 ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು (cored ಮತ್ತು ಬೀಜ, ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಚೂರು)
• 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
• ಲೆಕ್ಕಿಗ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಚಮಚ ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 1/2 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ (ಚೈನೀಸ್)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ)
• ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಪಿಂಚ್
• MSG
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 4 ಇಳಿಯುತ್ತದೆ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಚಿಕನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಟೀಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ / ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟ್ರಾಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ. ಬಳಸಿದರೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು MSG ಸೇರಿಸಿ.

1. ಉಳಿದ ಕಾರ್ನ್-ಹಿಟ್ಟು ಪೇಸ್ಟ್, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿರುವ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸು.

ಸೀಸನ್ ತರಕಾರಿ ಆಯಿಲ್ಗೆ ಹೇಗೆ

1. ಪೂರ್ವ ಬಿಟ್ಡ್ ವೋಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಪಿಂಟ್ (600 ಮಿಲಿ) ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. 2 ರಿಂದ 3 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿ ತುಣುಕುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. ಈಗ ಶುಂಠಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಿ; ಇದು ಹಳದಿಯಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚೆ ತೈಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
3. ಧಾನ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

> " ಚೀನೀ ಕುಕರಿ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್ನಿಂದ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ : ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ", ಡೆಹ್-ತಾ ಹೆಸಿಂಗ್ ಅವರಿಂದ. ಎಲಿಯಟ್ ರೈಟ್ ವೇ ಬುಕ್ಸ್ನಿಂದ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ