ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

by ರೋಂಡಾ ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. 1968 ರಿಂದ 2005 ರವರೆಗೆ ಅವರು ಯುಎಸ್ ನೌ ಈಗ ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತರುವಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಕಾರ್ನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ

ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ಗಳು ಸಹ ಝೆಜ್ವಾನ್ ಅಥವಾ ಸಿಚುಯಾನ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅವರು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ.

ಅವರು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ "ಮಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಮೊಳಕೆಯಿಲ್ಲದ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಬೆರಳುಗಳ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನೊವಾಕಾಯಿನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ, ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಆಕರ್ಷಣೆ ಅವರ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಲೆಮೋನಿ-ಮೆಣಸು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು (ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬೇಸಿಗೆ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸು ಹಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸು (ಕ್ಸಾಂಟೊಕ್ಸಿಲಮ್ ಪೆಪೆರಿಟಮ್) ಚೀನಾದ ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಪೀಪರ್ ನರಿಂಗಮ್) ಅಥವಾ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲ. ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮರದ ಪೊದೆಗಳ ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ. ಚಿಲ್ ಪೆಪರ್ಗೆ ಏಷ್ಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ನೀಡಲು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆಧುನಿಕ ಸಿಚುವಾನ್ ಅಡುಗೆನಲ್ಲಿನ ಶಾಖವು ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಆನುಮ್) ನಿಂದ ಬದಲಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಎಫ್ಡಿಎ ಬಾನ್

ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ಈ ಮೆಣಸು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ನಿಷೇಧವಿತ್ತು. ಎಫ್ಡಿಎ ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಕಾರ್ನ್ಸ್ ಆಮದು ನಿಷೇಧಿಸಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಿಟ್ರಸ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಾಯಿಲೆ ಹೊತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಾಯಿಲೆಯು ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಬೆಳೆಗಳ ಎಲೆಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು (ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ).

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಮತ್ತು ಎಫ್ಡಿಎಗಳು ನಿಷೇಧವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ಆಮದು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸುಮಾರು 160 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ (ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ) ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ.