ಬ್ರೌನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೇಟ್ ವಿಂಗ್

ಸ್ಕೇಟ್ ಒಂದು ಮೀನಿನ ಮತ್ತು ಕುಟುಕುವ ಕಿರಣದ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡಹಾಯದಂತೆ ಕಾಣುವ ಕೆಳ-ವಾಸಿಸುವ ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಮೀನುಗಳು ರೇ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದು, ಶಾರ್ಕ್ಗಳ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅವು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಪೊರೆಹುಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಕ್ಕೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ "ಸ್ಕೇಟ್ ವಿಂಗ್" ಎಂಬ ಪದವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೇಟ್ ವಿಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು filleted ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು, ಒಂದು ರೆಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಅರ್ಥ ಎಂದಿಗೂ.

ಸ್ಕೇಟ್ ವಿಂಗ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ ತನಕ ಅದರ ತೇವಭರಿತ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕಂದು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕೇಟ್ ವಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಶಾರ್ಕ್ನ ಈ ಬೆಸ ಸಂಬಂಧಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿತ ಮೊದಲ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಗಾಳಹಾಕಿ ಮೀನುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಕೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕ್ಕೊಳಗಾದ ನಂತರ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನ ಕಠಿಣ ಸೆಂಟರ್ಲೈನ್ ​​ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಂದು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಈ ಫ್ರೆಂಚ್-ಪ್ರೇರಿತ ಸ್ಕೇಟ್ ವಿಂಗ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಕೇಟ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 4 ಸ್ಕೇಟ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು (ಫಿಲ್ಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ, ಸುಮಾರು 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳು)
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
• 2 ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು (ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಧೂಳುದುರಿಸುವುದು)
• 1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಅಲಂಕರಿಸಲು: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚೀವ್ಸ್ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಕೇಟ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ.

2. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ 2 ಟನ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸ್ಕೇಟ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೂಬಿಡು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ತಿರುಗಿರುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಅವರ ಬೆಸ ಸ್ನಾಯುವಿನ ರಚನೆಯು ಮುರಿದು ಹೋಗದೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಲು ಅವರಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕೇಟ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಇತರ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಒಂದು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

5. ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಚೆದುರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ). ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರುವ ಯಾವುದೇ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು.

6. ಸ್ಕೆಸ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ.

* ಕುಕ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೇಟ್ ವಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೇರಾವುದೇ ಮಾರ್ಪಾಡು ಮಾಡುವಾಗ, ಕುಕ್ ಸ್ಕೇಟ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಇಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅವು ರಬ್ಬರಿನಂತಿರುತ್ತವೆ.
• ಕಂದು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೇಟ್ ವಿಂಗ್ ಸರಳ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ವೈನ್ ಜೋಡಣೆಗಾಗಿ, ಸನ್ಸೆರೆ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ ಅಸಿರ್ಟಿಕೊವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

_{ಮೂಲಗಳು:}

_{ಕೇಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ ಬಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೇಟ್ ಮಾಡಿ. (nd). Http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown-butter ನಿಂದ ನವೆಂಬರ್ 14, 2016 ರಂದು ಮರುಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.}

_{ವಾಂಗ್, ಸಿ. (ಎನ್ಡಿ). ದಿ ನ್ಯಾಸ್ಟಿ ಬಿಟ್ಸ್: ಸ್ಕೇಟ್ ವಿಂಗ್. Http://www.seriouseats.com/2011/06/the-nasty-bits-skate-wing.html ನಿಂದ ನವೆಂಬರ್ 14, 2016 ರಂದು ಮರುಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.}

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	376
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	16 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	8 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	5 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	126 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	812 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	16 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	2 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	38 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.