ಜರ್ಮನಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಒಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಇದು ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಪಾರವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳು.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti , ಮತ್ತು kneedeln ಕೇವಲ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 1716 ರವರೆಗೂ ಜರ್ಮನ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರಲಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅವರು ಐರಿಷ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಷಾಮದ ಅದೇ ವರ್ಷ, 1846 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಆಹಾರದ ಸುವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾಗವಾಯಿತು.
ಕ್ಷಾಮ ರೀಚ್ ಜರ್ಮನಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ?
ಹೌದು, ಕ್ಷಾಮವು ಜರ್ಮನಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟರೂ, ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಬಡವರು ಮತ್ತು ರೈತರು ಐರಿಶ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಹಾಗಾಗಿ ಋತುವಿನ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮಳೆಯ ಹವಾಮಾನವು ಯುರೋಪಿನ ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮರಣಹೊಂದಿದವು ಆದರೆ ಇತರ ಬೆಳೆಗಳು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.
ಹವಾಮಾನದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳೆಗಳ ಇಳಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಶಾಂತಿ ಆಹಾರ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಾಲರಾ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕದಿಂದ ಬಂದಿತು, ಆದರೆ 1848 ರಲ್ಲಿ ಏಕೀಕೃತ ಜರ್ಮನಿಗೆ ವಿರೋಧಿ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರರು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಇದು ಮೊದಲ ಜರ್ಮನ್ ಸಂವಿಧಾನ ಮತ್ತು 1849 ರಿಂದ 1850 ರ ವರೆಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯ ಜರ್ಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ.
1916 ರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ಷಾಮ
ಜರ್ಮನಿಯ WWI ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ಷಾಮವೂ ಕೂಡಾ ಇದೆ. ಯುದ್ಧದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಫಸಲುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ 1916 ರಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರೋಗ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಆಹಾರ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು, ಅದು ಮಿಲಿಟರಿ ನೈತಿಕತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ 700,000 ಜೀವಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಶಿಲೀಂಧ್ರ - ಕಾಪರ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೋರಾಡುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತಾಮ್ರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಲಿಟರಿ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿದ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ. ಈ ಕ್ಷಾಮ ಜರ್ಮನಿಯ ಸೋಲಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು.
ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಫೆಸ್ಟ್ಕೊಚೆಂಡ್, ವೋರ್ವಿಗೆಂಡ್ ಫೆಸ್ಟೋಕೋಚೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಮೆಹ್ಲಿಗ್ , ನಾವು ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಣದಂಥ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮೇಣದಂಥ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಫೆಸ್ಟ್ಕೋಚೆಂಡ್ - ಮೇಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು
ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅಂಶವಿದೆ , ಅಂದರೆ ಅವರು ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವಾಬಿಸ್ಚೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ , ಉಪ್ಪು-ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬ್ರಾಟ್ಕಾರ್ಟೊಫೆಲ್ನ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಜರ್ಮನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ನಂತಹ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮೇಣದಂಥ ವಿಧಗಳು ಬಹುತೇಕ ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿವೆ.
ವೊರ್ವೈಗೆಂಡ್ ಫೆಸ್ಟ್ಕೋಚೆಂಡ್ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೇಣದಂಥ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹಿಸುಕಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಯು.ಎಸ್.ನಲ್ಲಿ, ಯುಕೊನ್ ಗೋಲ್ಡ್ನಂತಹ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ-ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ . ಇದು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅವರು bratkartoffeln ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಮೆಹ್ಲಿಗ್ ಕೋಚೆಂಡ್ - ಫ್ಲೋರಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾರ್ಚಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು
ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಕಲಬೆರಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಕೊಡಲು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ. ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಸೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಚಿ ವಿಧಗಳನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಮೆಲ್ ಉಂಡ್ ಎರ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
ಫ್ರುಖಾರ್ಟ್ಫೋಲ್ನ್ - ನ್ಯೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಅವರ ನವಿರಾದ ಚರ್ಮವು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಜಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಲಿಂಡಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.