ಜರ್ಮನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಜರ್ಮನಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, 1716 ರವರೆಗೂ ಅವರು ಜರ್ಮನಿಯ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಲಿಲ್ಲ. ಅವರ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಚಯವು ಬವೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆತ್ತು, ಆದರೆ ಅವರು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ರೈತರು ಕಾರ್ಲ್ ವಿ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮೂಗುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕುವಂತೆ ಆದೇಶಿಸುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ವಿವಿಧ ಬ್ಲೈಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರೋಗಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಕೂಡಾ ಇವೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯು ಗಡಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೋಂದಣಿದಾರರು ತಮ್ಮ ಬೀಜ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷವಾದ, 30 ವರ್ಷದ ಪರವಾನಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಜರ್ಮನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಳಿಗೆಗಳು. ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕಾ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೈತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಹೊರಗೆ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ವಿಧಗಳು

ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವಂತೆ (ಇಸ್ರೇಲ್, ಸ್ಪೇನ್, ಮುಂತಾದವು) ಜರ್ಮನ್ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ರಾಜ್ಯಗಳು ಅವಶ್ಯಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇರಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, US ಅಂಗಡಿಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಹೆಸರನ್ನು (ಹಳದಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಕೆಂಪು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ) ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ನೂರಾರು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇತರರು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.

ಜರ್ಮನಿಯ ಮಳಿಗೆಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು "ಫೆಸ್ಟ್ಕೋಚೆಂಡ್", "ವೊರ್ವೈಗೆಂಡ್ ಫೆಸ್ಟೋಕೋಚೆಂಡ್" ಮತ್ತು "ಮೆಹ್ಲಿಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನಾವು ಮೇಣದಂಥ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮೇಣದಂಥ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವೆಂದು ವರ್ಣಿಸುತ್ತದೆ.

"ಫೆಸ್ಟ್ಕೊಚೆಂಡ್" - ಮೇಣದಂಥ - ಈ ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಲಾಡ್, ಉಪ್ಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, "ಬ್ರಾಟ್ಕಾರ್ಟೊಫಾಲ್ನ್" ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೋಡಬಹುದಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಿಲೆನಾ, ಲಿಂಡಾ, ನಿಕೊಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮೇಣದಂಥ ವಿಧಗಳು ಬಹುತೇಕ ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ, ರೆಡ್ ಲಾ ಸೊಟಾ, ಮತ್ತು ಕ್ಲೋಂಡಿಕ್ ರೋಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಫಿಂಗರ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಕೂಡ ಮೇಣದಂಥವು. ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವಾಬಿಸ್ಚೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಜರ್ಮನ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಣದಂಥ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

"ವೊರ್ವೈಗೆಂಡ್ ಫೆಸ್ಟ್ಕೋಚೆಂಡ್" - ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮೇಣದಂಥ , ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ. ಇವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಲಿನ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಯು.ಎಸ್.ನಲ್ಲಿ, ಯುಕೊನ್ ಗೋಲ್ಡ್ , ಕ್ಯಾಸ್ಕೇಡ್, ವೈಟ್ ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಯೆಲ್ಲೋ ಫಿನ್ ಮುಂತಾದ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ-ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ರಿಸ್ಟಾ, ಗ್ರಾನೋಲಾ ಅಥವಾ ಲಾರಾವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಗವು ಪ್ರತಿ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಇದು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಬ್ರಾಟ್ಕಾರ್ಟೊಫೆಲ್ನ್ ಅಥವಾ ಜರ್ಮನ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿನಂತಹವು .

"ಮೆಹ್ಲಿಗ್ ಕೋಚೆಂಡ್" - ಫ್ಲೋರಿ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಕಲಬೆರಕೆ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ದೇಹವನ್ನು ನೀಡಲು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ.

ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಸರ್ವೋತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರಸೆಲ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂತತಿಯಾಗಿದೆ. ನೀಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡೆರೆಟಾ ಮತ್ತು ಲಿಕರಿಯಾದಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ಜರ್ಮನ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ dumplings ಅಥವಾ ಹಮೆಲ್ ಉಂಡ್ ಇರ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಧಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

"ಫ್ರುಖಾರ್ಟ್ಫೋಲ್ನ್" - ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮೂರು ಬಗೆಯ ಅಡುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದು ಆಗಿರಬಹುದು. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯಿಂದ ತಮ್ಮ ಜಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೇ ನಿಂದ ಆಗಸ್ಟ್ ವರೆಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈಜಿಪ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ ನಂತಹ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುರುಚಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ

ಜರ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಡೀ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ( ಇಲ್ಲಿ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ).

ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ-ಖರೀದಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜರ್ಮನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು) ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬೂದು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಿಂತ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸುದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆಯೇ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿಕಿರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆಯೆ ಎಂದು ಜರ್ಮನ್ ಆಹಾರ ನಿಯಮಾವಳಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ರೈತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅನುಭವಿಸುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಬಹಳ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ (ಇಲ್ಲಿ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ).