ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನುಭವವನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅರ್ಧ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಏರಿಕೆಯು ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೆಳಕನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಅಬೆಂಡ್ಬ್ರೊಟ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ದೊಡ್ಡದಾದ ಬೌರ್ನ್ಬ್ರೋಟ್ "ಲೈಬ್" ಅಥವಾ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು)
- 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಓಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಯಾರೆವೆ ಬೀಜ
- 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆ ವಿನೆಗರ್, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಕಪ್ಗಳು
- ಸರಳ ಮೊಸರು
- 1 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/4 ಕಪ್ಗಳು ಹುಳಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು: ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಸಂಪನ್ಮೂಲವನ್ನು ನೋಡಿ . ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಹುಳಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಗೋಲ್ಡ್ರಶ್ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣವೇ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಓಟ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆವೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಹಾಲು , ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಾ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಆಗಿರಬೇಕು.
- ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿರಿ. ಒಂದು ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ರೂಪಿಸಿ, ಕೋಟ್ಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಲೋಫ್ ಆಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ರೂಪಿಸಿ: ಪ್ಯಾಟ್ ಡಫ್ ಆಯಾತಕ್ಕೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಇಂಡೆಂಟ್. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ಮೂರನೇ ಪಟ್ಟು, ಉದ್ದವಾಗಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡರಿಸುವುದು. ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಒತ್ತಿರಿ. ಇತರ ಮೂರನೆಯಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡರಿಸುವುದು) ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಸೀಮ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಸುತ್ತುತ್ತಾ, ಸೀಮ್-ಸೈಡ್ ಕೆಳಗೆ ಇಳಿದು ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ.
- ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳಿನ ಅಗ್ರ ಮತ್ತು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ನೀವು ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರೇಜರ್ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 1/4 ಇಂಚು ಆಳವಾಗಿ ಲೇಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು 1 ಗಂಟೆಗೆ 500 ° F ಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆ. ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕಲ್ಲು ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳ ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯದ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ (ಇನ್ನೂ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅಥವಾ floured ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ) ಬ್ರೆಡ್ ಇರಿಸಿ, 2 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹಳೆಯ ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ.
- ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎರಡು, ಐದು ಮತ್ತು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 450 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- 350 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನವು 190-200 ° F ಅಥವಾ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯುವವರೆಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳಾಯಿಯಾದಾಗ ಹಾಲೊಡಬಹುದು.
- ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೊದಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ತಂಪಾಗಿರಿ.