ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಬುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದಾಗ , ಅವುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ವಾರೊಸ್ ಬುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುಕ್ಟಾವನ್ನು ಜೆಕ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಬುಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೆಲೆನ್ ಸ್ಝಾಬೊ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾರಾ ಎಮ್. ಸಿಜೆನಿ ಅವರು " ಹೆಲೆನ್ಸ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಹೆರಿಟೇಜ್ ಕಂದು " ನಿಂದ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕರೆ ಆದರೆ ನಾನು ಸರಳ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಬದಲಾಗಿ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಮತ್ತು ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಲೆಕ್ವಾರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುವಾಗ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಐಚ್ಛಿಕ ತುಂಬುವುದು ಗಸಗಸೆ, ವಾಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಚೀಸ್. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೋಡಿಯಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಬುಕ್ಟಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಹೌಸಾಗೆ ಬಳಸಬಹುದಾದಂತೆಯೇ ಹೋಲಿನ್ ಸ್ಜಬಾವು ಒಂದು ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್-ಬೆಳೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ .
ಕ್ಲಾರಾ ಸೆಝೆನಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಬುಕ್ಟಾ ಎಂಬ ಪದವು "ಕಿ-ಬುಕ್ನಿ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅಥವಾ ಉರುಳಿಸಲು", ಅಂದರೆ ಏಕೆಂದರೆ ರೋಲ್ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಅವುಗಳು ಹಿಂಡು ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಚೆಲ್ಲಿದವು.
"ಮೂಲತಃ, ಬುಚೆಲ್ನ್ ಬೋಹೆಮಿಯನ್ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು" ಎಂದು ಸಿಜ್ಗೆನಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಸ್ಟ್ರೊ-ಬವೇರಿಯನ್-ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಯಿತು. ನಂತರದ ಶಾಲೆಯ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ ಇದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇನ್ನೂ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ!
ಇಲ್ಲಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಜಾಮ್-ತುಂಬಿದ ಸ್ವೀಟ್ ರೋಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಲೆಕ್ವಾರೋಸ್ ಬುಕ್ತಾ ದೊಡ್ಡ ಫೋಟೋ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಪುರಾವೆ ಯೀಸ್ಟ್:
- 2 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳು ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್
- 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ)
- 2 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚದ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- ಬೇಸಿಕ್ ಸ್ವೀಟ್ ಡಫ್:
- 4-5 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1 ಕಪ್ ಸರಳ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್)
- 1 1/2 ಚಮಚಗಳು ವೆನಿಲ್ಲಾ
- 4 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ, 1 ಸ್ಟಿಕ್, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ)
- 3 ಕಪ್ ಜಾಮ್ (ಅಥವಾ ಆಯ್ಕೆಯ ಭರ್ತಿ)
- 2 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ಕರಗಿದ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ (ಹೊಡೆತ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್:
- 1/2 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 1 ವೆನಿಲಾ ಬೀನ್ (ಕೆರೆದು)
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪುರಾವೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ: ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಅಳತೆಯ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, 1/2 ಕಪ್ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಬ್ಲಿ ರವರೆಗೆ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ಡ್ಯಾನಿಷ್ ಡಫ್ ವಿಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಡಲ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಯವಾದ, ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದ, ಡಫ್ ಸಾಧಿಸಲು 1 ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬಹುಶಃ ಬೌಲ್ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೌಲ್ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು, ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. 1/2-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. 2-ಅಂಗುಲದ ಚೌಕಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪಿಜ್ಜಾ ಕಟ್ಟರ್ ಬಳಸಿ (ಬೇಕಾದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು). ನೀವು ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ಮುಚ್ಚಿಬಿಡಿ. ಚರ್ಮದ ಎರಡು (13x9-ಇಂಚು) ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ (ಈ ಹೆಜ್ಜೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ), ನಂತರ ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ. ಪ್ರತಿ ಚದರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲೇಸ್ 25 ರೋಲ್ಗಳು ಪ್ರತಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್, ತಯಾರಾದ ಹರಿವಾಣಗಳಾಗಿ, ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ರೋಲ್ಗಳ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ. ರೋಲ್ಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಬಯಸುವ ಕಾರಣ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
- ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚೂಕಮ್ಮಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಏರಿದೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿರಲಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಬಲಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ), ಬಿಸಿಯಾದ ವೆನಿಲಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬುಕ್ಟಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಂತುಹೋಗುತ್ತದೆ.
- ವೆನಿಲಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು: ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕೆನೆ, ಹಾಲು, ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿ ಕೆರೆದು, ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಕ್ಟಾ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.