ಈ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೆರೆಕ್ಲಾಡನೆಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆರೆಕ್ಲಾಡನೆಟ್ಸ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು "ಪದರಕ್ಕೆ" ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ, ದಿನಾಂಕ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ವಾಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ-ಸಕ್ಕರೆ ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಾಲ್ಕು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ, ವಾಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಕೇಕ್ ರಷ್ಯಾದ ಟೋರ್ಟೆಗೆ ಹೋಲುವಂತಿರುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮೂರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಲೋಗರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ( ಝಡೋಬ್ನೆ ಡ್ರೈಜ್ಡೊವ್ವ್ಸ್ ಟಿಸ್ಟೊ ) :
- 1/2 ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ / ರಷ್ಯನ್ ಮೂಲ ಸಿಹಿ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ರೆಸಿಪಿ
- ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ ಭರ್ತಿ ( ನಾಚಿಂಕಾ ಝ ಮಕು ) :
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು (ನೆಲದ, ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ)
- 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
- 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ (ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ)
- ಐಚ್ಛಿಕ:
- 1 ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿ
- ದಿನಾಂಕ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆ ( ನಾಚಿಂಕಾ ಜಿ ಡಕಟಿವ್ ) :
- 2 ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು / 16 ಔನ್ಸ್ ದಿನಾಂಕಗಳು (ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು, ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ
- ವಾಲ್ನಟ್ ಭರ್ತಿ ( ನಾಚಿಂಕಾ ಝೊ ವೋಲೋಸ್ಕಿಕ್ ಹೊರಿಖಿವ್ ):
- 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
- 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ನೆಲದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ನಾಡಿ.)
- ಎಗ್ ವಾಶ್:
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು: ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೋಲಿಸಿದರು. ಬಳಸಿದರೆ ವೆನಿಲಾ ಅಥವಾ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು.
- ದಿನಾಂಕ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಆಕ್ರೋಡು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು: ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೀಳಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೋಲಿಸಿದರು. ನೆಲದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೇಕ್ ಜೋಡಿಸಲು: ಬೇಸಿಕ್ ಸ್ವೀಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ನ ಏಳು ಅರ್ಧ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ಲೋರ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಆಯತಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 13x9 ಅಂಗುಲದಿಂದ 18x13 ಇಂಚುಗಳವರೆಗೆ - ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 1/2 ಇಂಚಿನ ಒಳಗೆ ತುಂಬಿದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಹರಡಿ.
- ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ 1/2 ಇಂಚುಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
- ದಿನಾಂಕದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಔಟ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಲ್ಲೂ 1/2 ಇಂಚಿನ ಒಳಗೆ ವಾಲ್ನಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಹರಡಿ.
- ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಡಿದು 1 ಅಂಗುಲದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಕ್ರೋಡು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ತಪ್ಪನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು. ಲಿಂಟ್ ಮುಕ್ತ ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಏರಿಕೆಯಾಗಲಿದೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಗ್ ವಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ. 40 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು. ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂತಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು. ತಂಪಾದ ಕೇಕ್ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಧೂಳು ಹಾಕಿವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 410 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 74 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 51 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |