ಪೋರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಮಶ್ರೂಮ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇತರ ಮಾಂಸಭರಿತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ / ಗಿರೊಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮೋರ್ಲ್ಸ್).

[Danette ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಜ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ 3/19/2016 ರಂದು]

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 ಔನ್ಸ್ / 25 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು (ಸುಮಾರು 1/2 ಕಪ್, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ)
• 1/4 ಕಪ್ ಪ್ಲಸ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ)
• 1/2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು / 300 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ (ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಥವಾ ವೈಯಾಲ್ ನ್ಯಾನೊ)
• 1/3 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ)
• 1 ಕಾಲುಭಾಗ / 4 ಕಪ್ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು, ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ
• ಬೋಯಿಲ್ಲನ್ )
• 1 ಕಪ್ / 50 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಮಜಿಯಾನೋ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ (ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ)
• ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಕಪ್ / 120 ಮಿಲಿ. ಅತಿಯದ ಕೆನೆ
• 1 ಬಂಚ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಚಪ್ಪಟೆ ಎಲೆ, ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳು)
• ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾದಾಗಿರುವ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ) ನಲ್ಲಿ ಈರುಣಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಲಘುವಾಗಿ browned ಮಾಡಿದಾಗ, ಒಂದು slotted ಚಮಚ ಬಳಸಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ) ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಸವಿಯಿರಿ, ಇದು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಅಥವಾ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ವಾಸನೆಯು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಆವಿಯಾದವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ದ್ರವರೂಪದಲ್ಲಿ (ನೀವು ಸರಳವಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ) ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದು ಮರಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವಂತೆ.
2. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒಣಗಿದ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಅಲ್ dente ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖ ಆಫ್, ಉಳಿದ 1/4 ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆರೆಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ 1/2 ಕಪ್, ಕೆನೆ (ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ), ನೆಲದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಮೇಲಿರುವ ಚಿಮುಕಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.
4. ಇದು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಸಂಗ್ಯೋವೆಸ್ಸೆ ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಅಥವಾ ವಲ್ಕಲೆಪಿಯೊ ರೊಸ್ಸೊ.