ಸ್ಲೊವೆನಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಲೊವೆನಿಯನ್ ಕಾರ್ನಿಯೊಲಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ( ಕ್ರಾಂಜಸ್ಕ ಕ್ಲೋಬಾಸಾ) ಒಂದು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಅರೆ-ಒಣಗಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ರಾಂಜಸ್ಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉತ್ತರ-ಸ್ಲೊವೆನಿಯಾದ ಪರ್ವತದ ಕಾರ್ನಿಯೊಲಾ ಪ್ರದೇಶದ ಕ್ರಾನ್ಜ್ಕಾದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಡಿಯ ಹತ್ತಿರ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಪೀಟರ್ ಅಥವಾ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲು ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಹೆಜ್ಜೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ನೀವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡುವಂತೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಹಂದಿ ಭುಜ (ಒರಟಾದ ನೆಲದ)
- 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ತಾಜಾವಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪುಪದರ (ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ; ಬಳಸಿದರೆ, 1 ಚಮಚಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ)
- 1 ಕಪ್ ನೀರು (ಶೀತ)
- ಸುಮಾರು 8 ಔನ್ಸ್ ಹಾಗ್ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಸ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಚಮಚ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 4 ಚೂರುಗಳು ಹರಿದ ಬ್ರೆಡ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೆನೆಸು. ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಳಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿವೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಣ್ಣ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಕೇಸಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಚಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೇಸ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಗಾಳಿ ಪಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಉದ್ದಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಇರಬಹುದು.
- ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. , ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 338 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 111 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,405 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 36 ಗ್ರಾಂ |