ಉತ್ತರ ಜರ್ಮನಿಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಶ್ಲೇಸ್ವಿಗ್ ಹೋಲ್ಸ್ಟೀನ್ ಉತ್ತರದ ಜರ್ಮನ್ ರಾಜ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರಗಳ ನಡುವೆ ಜುಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಲೋಯರ್ ಸ್ಯಾಕ್ಸೋನಿ, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗ್ ನಗರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಮೆಕ್ಲೆನ್ಬರ್ಗ್ - ವೊರ್ಪೊಮೆರ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಗಡಿಯುತ್ತದೆ. ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಸಿಯನ್ಸ್, ಡ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ನರು, ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳು ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಗರ ಸಾಮೀಪ್ಯವು ಅದರ ತಿನಿಸು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಳ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವಿಶೇಷವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಬ್ರೋಕನ್ ಸೋಟ್" ಅಥವಾ ಮುರಿದ ಸಿಹಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಹುಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ compote ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 07 ರ 01

  ಇಂಟೋಪ್ಫೆ - ಸ್ಟೌವ್ಸ್

  ಬಿರ್ನೆನ್, ಬೊಹ್ನೆನ್ ಉಂಡ್ ಸ್ಪೆಕ್ ಆರಂಭಿಕ ಪತನದ ಸ್ಯೂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ, ಕಠಿಣ ಪಿಯರ್ ಇದು ಕಚ್ಚಾದಾಗ ಖಾದ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏರ್ ಒಣಗಿದ, ಸ್ಟ್ರೈಕಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

  ಬಿರ್ನೆನ್, ಬೋನೆನ್ ಉಂಡ್ ಸ್ಪೆಕ್ ಮಾಡಲು, ಬೇಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಸಿಗೆಯ ಖಾರದ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ಭಾಗಶಃ cored ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉನ್ನತ ತುದಿಯನ್ನು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಾಗೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಿಟ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮೇಣದಂಥ "ಪೆಲ್ಕಾರ್ಟೊಫೆಲ್ನ್" ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಗ್ರೂನ್ಕೋಹ್ಲ್ ಮಿಟ್ ಕಾಸ್ಲರ್: ಕಾಲೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಎಂಬುದು ಡಿಸೆಂಬರ್ನಿಂದ ಮಾರ್ಚ್ವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಒಂದು ಪಕ್ಕೆಲುಬು-ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭೋಜನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಮವು ಹಿಮದಿಂದ ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ಕಾಲೆ ಊಹಿಸುವಂತೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ . ಬೇಕನ್, ಅಥವಾ ಸ್ಪೆಕ್ - ಮೊನಚಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಉದ್ದನೆಯ ಬೋಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ರುಬೆನ್ಮಾಲ್ಹೂರ್: "ಮಾಲ್ಹೂರ್" ಎಂಬುದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಪಘಾತದ (ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ) ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ರುಟಾಬಾಗಾ ಕಳವಳವನ್ನು ಏನೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಅಪಘಾತ. ಅದರ ಸರಳವಾಗಿ, ಇದನ್ನು "ಸ್ಟೆಕ್ರುಬೆನ್," "ಕಾರ್ಟನ್," "ಕಾರ್ಟೊಫೆಲ್ನ್," ಮತ್ತು "ಝೈಬೆಲ್ನ್," ಅಥವಾ ರುಟಾಬಾಗಾಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಳವಳದಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಕೊಚ್ವರ್ಸ್ಟ್" ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ " ಕ್ಯಾಸ್ಸೆಲರ್ ," ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್.

  ಎಮ್ಹಾರ್ನ್ ನಿಂದ ಗ್ರೌ ಎರ್ಬ್ಸೆನ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಂದ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಮ್ಶಾರ್ನ್ ನಗರದ ಮೂವತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ (1618 - 1648) ಆಕ್ರಮಿತವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಹಸಿವಿನಿಂದ ಕೂಡಿತ್ತು. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಬೂದು ಬಟಾಣಿಗಳ ಕೆಲವು ಚೀಲಗಳು ಗೋದಾಮಿನೊಂದರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ ಮತ್ತು ನಾಗರಿಕರಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಆಹಾರವು ಅವರನ್ನು ಉಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಟ್ ಮಂಗಳವಾರ ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಚಿತ (ಅಥವಾ ಅಗ್ಗದ) ಬೂದು ಬಟಾಣಿ ಕಳವಳವನ್ನು ನೀಡುವ ವಾರ್ಷಿಕ ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಾಗರಿಕ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

  ಪ್ರಷ್ಯನ್ ಬೂದು ಬಟಾಣಿಗಳು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದು ಕಷ್ಟ. ಪಿಗ್ಯಾನ್ ಅವರೆಕಾಳು (ಅಮೆಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ) ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ಕೆಲವು ಚರ್ಚೆಗಳಿವೆ. ಅವರೆಕಾಳು ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕ್ಯಾಸ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೆಕ್ಸೊಸೆ (ಬೇಕನ್ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ (ಸೂಟೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್, ರೌಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೀರನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಬಳಸಿ) ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• 02 ರ 07

  ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಮುಖ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳು

  Holsteiner Sauerfleisch ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಹಂದಿ (ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು (ಬೇ ಎಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ, allspice, ಕ್ಯಾರಾವೆ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಬಿಟ್ ಜೊತೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸದ ತೆಳುವಾದ ವಿನೆಗರ್. ಮಾಂಸವು ಫೋರ್ಕ್-ಟೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಬೀಳಿದಾಗ ಅದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ನ ಒಂದು ರೀತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ, ಪಿಕೆಲ್ಡ್ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಸೌರ್ಫ್ಲೆಸ್ಚ್ಗೆ ಬ್ರಾಟ್ಕಾರ್ಟೊಫೆಲ್ನ್ ಮತ್ತು ರೆಮೌಲೇಡ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಶೀತ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ .

  ಗೊಒಸ್ಕ್ಸುಲ್ ಸೊಟ್ಸುರ್ , ಡೈ ಸಬ್ಸೆಸರ್ ಗನ್ಸ್ಸೆಕೆಲೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಗೂಸ್ನ ಕಾಲುಯಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾದ ವಿನೆಗರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇ, ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾಗುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ತಮ್ಮದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಾರ್ಮೆಲೈಜ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಿರುವ ಸೈಡ್ಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಳಾಗಿವೆ .

  ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಲೋನ್ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿದ ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು , ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಕೆಟ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುನಃಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಮೆಹ್ಲ್ಬುಡೆಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೊಸೆರ್ ಹಾನ್ಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಸರ್ವೆಟೆನ್ಕ್ನೊಡೆಲ್ನ ಒಂದು ವಿಧ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಕಣಕಡ್ಡಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುರಿಯುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಕೂಡಿದ ಪುಡಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಡಿಟ್ಮಾರ್ಚೆನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು (ಹಾಲ್ಸ್ಟೀನ್ನಲ್ಲಿ) ಘೋಷಿಸಿದರೆ, ಇದು ಸ್ಚೈನ್ಬ್ಯಾಕ್ಬೆ (ಹಂದಿ ಜೋಳಗಳು) ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ, ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• 03 ರ 07

  Suppen - ಸೂಪ್

  ಸ್ಖುನ್ಯೂಸ್ ಎಂಬುದು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದ ಏಂಜಲ್ನಿಂದ ಬರುವ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೊಹ್ಲಾಬಿಬಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತಹ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಖಾರ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೋಲ್ಸ್ಟೀನರ್ ಕಟೆನ್ಸ್ಚಿಂಕೆನ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ - ಹುಳಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಬಹುದು.

  ಸ್ವಾಟ್ಟ್ಸುರ್ ಅಥವಾ ಶ್ವಾರ್ಟ್ಜ್-ಸಾಯರ್ (ಲಿಟ್. ಕಪ್ಪು ಹುಳಿ) ಎಂಬುದು ಮನೆಯ ವಧೆಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ, ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಕೆಲವು ಹಂದಿ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಲ್ಜ್ಕಾರ್ಟೊಲ್ನ್ (ಉಪ್ಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಕಣಕದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಷೆಲ್ಸ್ವಿಗ್ ಹೋಲ್ಸ್ಟೀನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಉತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯ ಪಾಪ್ಸ್.

  ಫ್ಲೈಡರ್ಬೆರ್ಸ್ಸುಪ್ - ಹೋಲ್ಂಡರ್ಬೀರ್ಸ್ಪೇಪ್ ಎಂಬುದು ಸಿಹಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ರಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ತೆಳುವಾದ ಪುಡಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಕ್ವವಾದಾಗ ಪತನದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ( ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ ) ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೋಮೆರಿಯನ್, ಸ್ಯಾಕ್ಸನ್, ಮತ್ತು ವೋಗ್ಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

  ಮಜ್ಜಿಗೆಸುಪ್ಪೆ ಮಿಟ್ ಕ್ಲುಟನ್ ಎನ್ನುವುದು ತೆಳುವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿಂಗ್ಯಾಗಿದ್ದು ಮಜ್ಜಿಗೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳ ಡ್ರಾಪ್ ಕುಂಬಾರಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನೋಡಿ ). ಜರ್ಮನಿಯ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೂಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 07 ರ 04

  Gemuese - ತರಕಾರಿಗಳು

  ಹೋಲ್ಸ್ಟೈನರ್ ರುಬೆನೆಸ್ ರುಬೆನ್ಮಾಲ್ಹೂರ್ಗೆ ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಿಸುಕಿದವು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ "ಸ್ಟಿಪ್ಪ್" (ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.

  ಗೆಸ್ಟೋವ್ಟಸ್ ಜೆಮುಸ್: ಈ ಶೀತ, ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ, ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ) ಮತ್ತು "ಗೆಸ್ಟೋವ್ಟ್" ಎಂಬ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಟ್ಯಾಗಾಗಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಾರೆನ್ ರೋಲೆ (ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಜ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಗೆ ಹುಳಿಗೆ ಹಾಕಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್) ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಜ್ಕಾರ್ಟೊಲ್ನ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 05 ರ 07

  ಫಿಶ್ - ಮೀನು

  ಮೈಸ್ಕೋಲೆ: ಐರೋಪ್ಯ ಪ್ಲೈಸ್, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಫಿಶ್.- ಒಂದು ಮೀನು, ವಸಂತ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದಾಗ (ಆದ್ದರಿಂದ "ಮೈ-ಸ್ನಾಲೆಲ್") ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದವು, ಅವುಗಳು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಸಿಲುಕಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ನಾರ್ತ್ ಸೀ ಸೀಗಡಿಗಳಿಂದ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

  ಕೀಲರ್ ಸ್ಪ್ರೊಟ್ಟೆ: ಸ್ಪ್ರಿಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಿಪ್ಪರ್ ಸಣ್ಣ, ಹೆರಿಂಗ್ ತರಹದ ಮೀನು. ಕೀಯೆರ್ ಸ್ಪ್ರೊಟ್ಟೆ ಜೇನುಗೂಡಿನ ಮತ್ತು ಬೂದಿ ಮರದ ಮೇಲೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ತಿನ್ನಬಹುದಾಗಿದ್ದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

  ಹೇರಿಂಗ್: ಹೆರಿಂಗ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.

  ನಾರ್ಡ್ಸೆಕೆರಾಬೆನ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಂದು ಸೀಗಡಿ. ಈ ಲೇಖನ ನೋಡಿ.

  ಲ್ಯಾಬ್ಸ್ವಾಸ್ ಎಂಬುದು ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ . ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಮುಂಕ್ ಮಾರ್ಸರ್ ಮಸ್ಚೆಲ್ಟೊಪ್ಫ್: ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಾರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಕಾಕ್ಟ್ ಡೋಷ್: ಕವಚದ ಕಾಡ್ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 07 ರ 07

  ನಾಚ್ಟಿಶೆ - ಡೆಸರ್ಟ್ಸ್

  ರೋಟ್ ಗ್ರೂಟ್ಜ್: ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣು ಪುಡಿಂಗ್

  ಫ್ರೈಸ್ಸಿಚರ್ ಬೋನ್ಸೆನ್ಸುಪ್: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಸ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಕ್ಯಾಂಡಿಸ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಲವಾರು ಔನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡೀಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡೋಣ.

  ಮ್ಯಾಡ್ಚೆನ್ರೋಟ್ (ಲಿಟ್. ಹೆಣ್ಣು ಬ್ಲಷ್) ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ರಸದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೆಟ್ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• 07 ರ 07

  ಝಮ್ ಟ್ರಿಂಕೆನ್ - ಪಾನೀಯಗಳು

  ಶೀತ, ಜರ್ಮನಿಯ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳು "ಕಾರ್ನ್" ಮತ್ತು "ಕೋಮ್" ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಕಾರ್ನ್ ಎಂಬುದು ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಂದು ಮದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಕೋಮ್ ಒಂದು ಅಕ್ವಾವಿಟ್ (ಕಾರ್ನೇಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ). ಇಬ್ಬರೂ ಸಣ್ಣ ಕನ್ನಡಕಗಳಿಂದ ಕುಡಿಯುವ ಮಂಜಿನ ಶೀತ ಮತ್ತು ಕೋಮ್ ಬಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಚ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ "ಟೆಪುನ್ಸ್ಚ್" ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

  "ಲಟ್ ಅನ್ ಅನ್ ಲುಟ್" (ಸ್ವಲ್ಪ 'ಎನ್ ಸಣ್ಣ) ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸ್ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು.

  ಫ್ಲೆನ್ಸ್ಬರ್ಗರ್ ಪಿಲ್ಸೆನರ್: ಈ ಬ್ರೂವರಿಯನ್ನು 1888 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅವರು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಿದರು.

  ಟೊಟೆ ಟ್ಯಾಂಟೆ ಎಂಬುದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಲು, ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ರಮ್, ಕ್ರೀಮ್ ಡಿ ಕ್ಯಾಕೋವೊದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಘನಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಹಾಲಿನಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

  ಫರೀಸೇರ್ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿ, ರಮ್, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹಾಲಿನ . ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮದ್ಯದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪ್ಯಾರಿಷ್ ಪಾಸ್ಟರ್ನನ್ನು ಮೂರ್ಖನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು.

  ಆಂಗ್ಲರ್ ಹೆಂಗಸು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಂಚ್ ಆಗಿದೆ. ಹೀಟ್ ರಮ್ ಮತ್ತು ನೀರು (1/2 ಮತ್ತು 1/2) ಆದರೆ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ "ಮಕ್ ಪಾಟ್" ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಿಚರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.