ಕಾಲೆ, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ "ಗ್ರುನ್ಕೋಲ್" ( ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ ಒಲೆಲೇಸಿಯಾ ಘೋರ ಎಸಿಫೆಲಾ ವರ್. ಸಬೆಲಿಕಾ , ಇದು ತಲೆಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು, ಬದಲಿಗೆ ಇದು ಕಾಡಿನ ಕಾಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರುಳಿಯಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಅದರ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, "ಫೆಡರ್ಕೊಹ್ಲ್" ಅಥವಾ ಗರಿ ಎಲೆಕೋಸು.
ಮೂಲತಃ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಕೇಲೆ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಯಿತು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ C ಒದಗಿಸಿತು, ಇದು ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು 10 ° F (-15 ° C) ಗೆ ಸಹಿಷ್ಣುವಾಗಿದೆ.
ಜೂನ್ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಿಂದ ಏಪ್ರಿಲ್ ವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಬಹುದು. ಶೀತಲ ತಾಪಮಾನವು ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಜರ್ಮನಿಯ ಕ್ಯಾಲೆ ಇತಿಹಾಸ
"ಗ್ರುನ್ಹೋಲ್" ರೋಮನ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನುಷ್ಯನ ಊಟವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಡವನ ಊಟ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಈಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶುಲ್ಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಉತ್ತರ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, "ಗ್ರೂನ್-" ಅಥವಾ "ಬ್ರೌನ್ಖ್ಲ್" ಬಹುತೇಕ ಕಲ್ಟ್-ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು "ಬ್ಲಾಟ್ಟರ್ಕೋಹ್ಲ್," "ಕ್ರಾಸ್ಕೋಹ್ಲ್," "ಫೆಡೆಕೊಲ್," "ವಿಂಟರ್ಕಾಲ್," "ಗೆಸ್ಚ್ಲಿಟ್ಜೆರ್ ಕೋಲ್" ಮತ್ತು "ಫ್ರೈಸಿಸ್ಚೆ" ಅಥವಾ "ಓಲ್ಡೆನ್ಬರ್ಗರ್ ಪಾಲ್ಮೆ" (ಎಲೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಕರ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಗರಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೀಳು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಓಲ್ಡೆನ್ಬರ್ಗರ್ ಪಾಮ್ ಮರ).
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ರೆಮೆನ್ನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಲೋವರ್ ಸ್ಯಾಕ್ಸನಿ (ಹ್ಯಾನೊವರ್ನಿಂದ ಬ್ರಾನ್ಸ್ಚ್ವೀಗ್) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುವ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ "ಗ್ರುನ್ಕೊಲ್" ಅನ್ನು "ಬ್ರೌನ್ಕುಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೂರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ನೀವು ಕೇಲ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ನೀವು ಹೊರ ಎಲೆಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣವಾಗುವವರೆಗೂ ಕೇಲ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಿಲ್ಲ.
ಮೂರನೆಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ, ಕೆಲವು ಕೇಲ್ಗಳು ಬರುವ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವು ಕಂದು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
"ವಿಶೇಷ" "ಗ್ರುನ್ಖೋಲ್" ("ಬ್ರೌನ್ಕುಲ್") ಇತರರಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವುದರ ಕುರಿತು ಬ್ರೆಮೆನ್ ಮತ್ತು ಓಲ್ಡೆನ್ಬರ್ಗ್ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಹೋರಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಮೆನ್ ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನವಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 1545 ರಿಂದ ಅವರು ಸಾರ್ವಜನಿಕ "ಗ್ರುನ್ಹೊಹ್ಲೆಸ್ಸೆನ್" (ಕೇಲ್ ಡಿನ್ನರ್) ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ.
ಹೆರೆಫೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ (ನಾರ್ತ್ ರೈನ್-ವೆಸ್ಟ್ಫಾಲಿಯಾ) ಕ್ಯಾಲೆನ್ನು ಪೈನ್ ಕೊಂಬೆಗಳ ಬದಲಾಗಿ ರಾಡ್ವಿಗ್ ಚರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ವೆಂಟ್ನ ಎರಡನೇ ವಾರದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1590 AD ಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಕನು ಮೃತಪಟ್ಟನು ಮತ್ತು ತನ್ನ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಚರ್ಚ್ಗೆ ಬಿಟ್ಟನು, ಆದರೆ ಮಾಸ್, ಸಂಗೀತ ಮತ್ತು ಕೇಲ್ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ವಾರ್ಷಿಕ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೇಳಿದರು.
ಗ್ರೂನ್ಕೋಹ್ಲೆಸೆನ್ - ಹೌ ಟು ಹ್ಯಾವ್ ಎ ಕೇಲ್ ಡಿನ್ನರ್ ಪಾರ್ಟಿ
ಲೋವರ್ ಸ್ಯಾಕ್ಸೋನಿ ಯಲ್ಲಿ, ಕೇಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಕನ್ , ಜರ್ಮನ್ ಕ್ಯಾಸ್ಸೆಲರ್ (ಹ್ಯಾಮ್) ಮತ್ತು "ಪಿಂಕೆಲ್" ಅಥವಾ "ಬ್ರೆಗೆನ್ವರ್ಸ್ಟ್" ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಂಕೆಲ್ ಒಂದು ವಿಧದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕೇವಲ ಕೇಲ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಕನ್, ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಗೋಮಾಂಸದ ತಾಳು, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. "ಪಿಂಕೆಲ್" ಪದವು ಗೋಮಾಂಸ ಕರುಳಿನ ಪ್ಲ್ಯಾಟ್ ಜರ್ಮನ್ ಶಬ್ದದಿಂದ ಬರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. "ಬ್ರೆಗೆನ್ವರ್ಸ್ಟ್" ಎಂದರೆ ಮೆದುಳಿನ ಸಾಸೇಜ್, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೆದುಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿ, ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೇಲ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಳಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಲೋವರ್ ಸ್ಯಾಕ್ಸೋನಿಯ ಹೊರಗಡೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆಸ್ಟ್ ಫಾಲಿಯಾವು "ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್" ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ-ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಆದರೆ ಬೇಕನ್ ಅಲ್ಲ) ಸಾಸೇಜ್, ಮತ್ತು "ಕೋಲ್ವರ್ಸ್ಟ್", ಒಂದು ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಹಂದಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ, ಮಸಾಲೆ, ಥೈಮ್, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಂತೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೇಲ್ ವಿಶೇಷತೆ ಅಥವಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು "ಕೊಚ್ವರ್ಸ್ಟ್" ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದ.
ಈ ತರಕಾರಿವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ವಿಧದ ಮಾಂಸ (ಬೇಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್) ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಭೋಜನವು ಇನ್ನೂ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವು ಮನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಎಂಟೊಪ್ಫ್" ಅಥವಾ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಊಟವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನರು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರಭಾಗವು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
"ಕೋಲ್ಫಹ್ರಟ್"
ಕೊಹ್ಫ್ಫ್ರಟ್ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗುಂಪು ಕ್ಷೇತ್ರ ಪ್ರವಾಸವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಾರೀ, ಕೇಲ್ ಊಟವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ "ವಿನೋದ" ಆಟಗಳನ್ನು ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ.
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇದು ಪುರುಷರ ಟ್ರಿಪ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ. 1800 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕ ಚಳುವಳಿಯೊಂದಿಗೆ, "ಕೋಲ್ಫಹ್ರೆಟನ್" ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಯಿತು. 1920 ರ ದಶಕ ಮತ್ತು 30 ರವರೆಗೆ ಮಹಿಳೆಯರ ಈ ಪ್ರವಾಸಗಳನ್ನು ಸೇರಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರಲಿಲ್ಲ.
"ಬೊಬೆಲ್ನ್" ಮತ್ತು "ಕ್ಲೂಟ್ಸೆಪ್ಸೆನ್" ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆಟಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವಾಗ ಆಡುತ್ತವೆ. ನೀವು "ಬೊಬೆಲ್ನ್" ಅನ್ನು ಇಟಲಿಯ ಬಾಲ್-ಟಾಸ್ಸಿಂಗ್ ಗೇಮ್ ಎಂಬ ದೀರ್ಘ-ಬೋಸ್ ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಆಟಗಾರರು ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಗುರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ಕಡೆಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಗುರಿ ಪ್ರದೇಶದೊಳಗೆ ತಮ್ಮ ಚೆಂಡನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೊದಲ ಆಟಗಾರ ಅಥವಾ ತಂಡವು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಹಳ ದೂರವನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಇದು ಗೆದ್ದಿದೆ. ಈ ಆಟಗಳ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು, ಜಾಗ ಅಥವಾ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇವೆ.
ಒಳಾಂಗಣ ಆಟಗಳಲ್ಲಿ "ಸ್ಕ್ವೀನೈರೆ" (ಪಾಸ್ ದಿ ಪಿಗ್ಸ್) ಮತ್ತು ಇತರ ದಾಳಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಡ್ ಆಟಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಬಹುದು. "ಗ್ರುನ್ಹೋಹ್ಫ್ಫಹ್ರತ್" ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಾಜ ಅಥವಾ ರಾಯಲ್ ದಂಪತಿ ಕಿರೀಟಧಾರಿ. ವಿಜೇತರನ್ನು 1) ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ, 2) ಊಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ 3) ಹೆಚ್ಚಳದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಟಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದವರು (ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಗೆಲ್ಲುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು. ಮೇಜಿನ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ರಾಜನನ್ನು ಕಿರೀಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೆಲ್ಲುವವರು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷದ ಕ್ಷೇತ್ರ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ಅಧಿಕಾರದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.
ಜರ್ಮನಿಯ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾಲೆ ಬೆಳೆಸಿದಲ್ಲಿ, "ಕೊಲ್ಕೊನಿಗ್" (ಎಲೆಕೋಸು ರಾಜ) ಒಂದು ಪ್ರದೇಶ-ವ್ಯಾಪಕ ಗೌರವವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ರಾಜಕಾರಣಿಗಳು ಬಾನ್ 1984 ರಲ್ಲಿ ಹೆಲ್ಮಟ್ ಕೊಹ್ಲ್, ಬರ್ಲಿನ್ನಲ್ಲಿ 1999 ರಲ್ಲಿ ಓಟ್ಟೊ ಶಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಲ್ಡೆನ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿನ 46 ನೇ "ಗ್ರುನ್ಕೊಲ್ಕೊನಿಗ್" ಎಂದು ಗಿಡೋ ವೆಸ್ಟರ್ವೆಲ್ಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಗೌರವವನ್ನು ಗಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಕೇಲ್ಗೆ ಶಾಪಿಂಗ್
ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಎಲೆಗಳು ಗಾಢ ಹಸಿರು ನೇರಳೆ (ಬಹುತೇಕ ಕಂದು), ಕರ್ಲಿ, ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಭಾವನೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ತಾಣಗಳಿಲ್ಲ.
ಕೇಲ್ ಬಳಸಿ
ತಾಜಾ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು, ಕೆಲವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಲಗತ್ತಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ರಿಬ್ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಒಂದು ಚಿಫೊನೇಡ್ ನಂತಹ) ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು. ಕಚ್ಚಾ, ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ತ್ವರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಲ್ಫರ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಳೆತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುಗಳಿಂದ ಸಲ್ಫರ್ ಕಣಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಇದು. ಕೆಲವು ಜನರು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಲ್ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೇಲ್ ಶೇಖರಣಾ
ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ಬಿನ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ, ಅದು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳು.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಕೇಲ್
2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆ . ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದುಮಾಡಿ.
ಕ್ಯಾಲೆ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ ಮತ್ತು ಬಿ 6 ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಔನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ಹಾಲು, ಔನ್ಸ್ಗಿಂತ ಎರಡು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
ಕೇಲ್, ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ ಒಲೆರೇಸಿಯಾ ಸುಭದ್ರತೆ : ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ . ಅಸೆಫಾ ವರ್. ಸಬೆಲಿಕಾ, ಬ್ಲಾಟೆರ್ಕೋಹ್ಲ್, ಕ್ರೌಸ್ಕೋಹ್ಲ್, ಫೆಡೆಕೊಹ್ಲ್, ವಿಂಟರ್ಕಾಲ್, ಗೆಸ್ಚಿಲ್ಟರ್ ಕೋಹ್ಲ್, ಫ್ರೈಸಿಸ್ಚೆ- ಅಥವಾ ಓಲ್ಡೆನ್ಬರ್ಗರ್ ಪಾಮೆ (ಎಲೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಕರ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಗರಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು, ಸ್ಲಿಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಅಥವಾ ಓಲ್ಡೆನ್ಬರ್ಗರ್ ಪಾಮ್ ಮರ), ಬ್ರೌನ್ಕುಲ್