ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬುಕಾಟಿನಿ ಎಂಬುದು ಉದ್ದವಾದ, ಕಿರಿದಾದ ಕೊಳವೆಯಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ. ಬುಕಾಟಿನಿಯು ದಪ್ಪವಾದ, ಟೊಳ್ಳಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ದಂಡದ ಮೂಲಕ ಚಲಿಸುವ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ "ಬುಕೊ" ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದೆ.
ಬುಕಾಟಿನಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಮೇಡ್ ಹೇಗೆ
ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಯಂತ್ರಗಳು ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್, ರಿಬ್ಬನ್-ಶೈಲಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ , ಟಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಪರ್ಡೇಲ್ಗಳಂತೆ ಮಾಡಲು ರಿಬ್ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬುಕಾಟಿನಿಯು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು.
ಅಂದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರಂಧ್ರದ ಡಿಸ್ಕ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಒಂದು ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ತಾದ ಆಕಾರವು ರಂದ್ರಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬುಕಾಟಿನಿ ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಿಸ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ ಡಫ್ ದೀರ್ಘವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ನಂತರ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಒಪ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ.
ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರುಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬುಕಾಟಿನಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬುಕಾಟಿನ್ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬುಕಾಟಿನಿಯು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.
ಬಕಾಟಿನಿ ಪಾಸ್ತಾ ಸೇವೆ
ಬುಕಾಟಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅಮಟ್ರಿಷಿಯಾನಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ guanciale ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಂದಿ ಜೋಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ.
ಗೈಸೈಸಿಯನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬುಕಾಟಿನಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಜಾವಾಗಿ ತುರಿದ ಪೆಕೊರಿನೊ-ರೊಮಾನೊ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೆಶ್ vs. ಡ್ರೈ ಬುಕಾಟಿನಿ
ಬುಕಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ಹಜಾರದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ಬುಕಾಟಿನಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಫ್ರೆಶ್ ಬುಕಾಟಿನಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಬುಕಾಟಿನಿ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಾಸ್ನ ವಿಧಕ್ಕೆ ಕೆಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ನಿಯಮವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ಗೆ ತಾಜಾ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಅದು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ. ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ ಡೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪಾಸ್ಟಾವು ಮಾಂಸಭರಿತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಾಗಾ ಎಂದು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನಾಯಿತಿಯು ರಾಗ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಗ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಜೋಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಪಾಸ್ತಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪರೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬುಕಾಟಿನಿಗಾಗಿ ಕರೆದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೈ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಬುಕಾಟಿನಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಊಟವನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತದೆ.