ಮೇಯಿರಿಟ್ಸಾ ಈಸ್ಟರ್ ಸೂಪ್, μαγειρίτσα ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ (ಉಚ್ಚರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಮಾ-ಯೇ-ರೀಟ್-ಶಾಹ್) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗ್ರೇಟ್ ಲೆಂಟ್ ಉಪವಾಸವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮುಖ ಈಸ್ಟರ್ ಊಟ ( ಈಸ್ಟರ್ ಭಾನುವಾರದಂದು ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಒಂದು ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸೂಪ್ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತ್ತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲಾಗಲಿಲ್ಲ.
ಈ ಸೂಪ್ ಪವಿತ್ರ ಶನಿವಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯರಾತ್ರಿಯ ಚರ್ಚ್ ಸೇವೆಗಳ ನಂತರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಚ್ಗೆ ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸೂಪ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸೂಪ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮಗು ಆರಾಮ (ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಗಗಳು)
- 2 ಲ್ಯಾಂಬ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳು) ನಿಂದ ಕರುಳುಗಳು
- ಡ್ಯಾಶ್ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (2 ನಿಂಬೆ ರಸ)
- 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 5 ರಿಂದ 6 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ರಿಂದ 3 ದುಂಡಾದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಡ್ಯಾಶ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ಡ್ಯಾಶ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 10 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ತಲೆ ರೊಮೈನ್ ಲೆಟಿಸ್ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ
- ಅವೊಗೆಲೆಮೋನೋ (ಎಗ್-ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್) ಗಾಗಿ:
- 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (2 ನಿಂಬೆ ರಸ)
- 1 ಚಮಚ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ
- ಅಂಗಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬದಿಗಿಟ್ಟು. ಕರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಉದ್ದನೆಯ ಕರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.
- ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡೆಯನ್ನು ತಂದು ಅಂಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರುಳಿನ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ಬೃಹತ್, ಭಾರಿ-ತಳದ ಸೂಪ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸವಿಯಿರಿ. ಬ್ರೌನ್ಡ್ (ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು 10 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ನಿಧಾನವಾದ ಕುದಿಯಲು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೆಟಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬರಿದಾಗಲು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಲೆಟಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅವೊಲ್ಲೆಮೊನೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ
- ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಬೀಟ್ . ಬೀಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, 1 ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೀಲಿಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವುದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಂಬಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಸೂಪ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.