ಗೋಬಿ ಚಾನಾ ತಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ಎನ್ನುವುದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಾರತೀಯ ಮೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ರುಚಿಯ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು! ಟಿಕ್ಕಾ ಸಾಸ್ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ತಯಾರಾಗಿರುವವರೆಗೂ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಸರಳವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೂಲಕ ಶಾಖ, ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸರಳ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನಾನ್ನ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೂಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿ 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೂಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 tbsp ಉಪ್ಪು
- ಕಾಬುಲಿ ಚಾನಾ / ಗಜ್ಜರಿಗಳ 1 ಕ್ಯಾನ್
- ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ:
- 3 tbsps ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ)
- 6 ಲವಂಗಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ)
- 5 ಬೀಜಗಳು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ)
- 2 tbsps
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೃದುವಾದ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಕಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ / ಡಬಲ್ ಕೆನೆ
- 3 tbsps ಬಾದಾಮಿ (blanched ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ನೆಲ)
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಅಲಂಕರಿಸಲು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೂವುಗಳು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಯುವ ತನಕ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಟಿಕ್ಕಾ ಗ್ರೇವಿ / ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು: ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೂ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ , ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪಗಳು ತನಕ ಸಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತೈಲವು ಅದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಶೀನ್ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಗಜ್ಜರಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಹೂಕೋಸು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಕುರುಕುಲಾದಂತೆ ಇಡಲು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನಾನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ .
ಸಲಹೆ:
ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಪ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸ್ಮೋಕಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರುಚಿ ಪಡೆಯಲು.
- ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಪೀ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ನೀವು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಂಪು ಗಾಳಿಯ ತನಕ ಗಾಲ್ಫ್ ಬಾಲ್ ಗಾತ್ರದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಕಲ್ಲಿದ್ದನ್ನು ಸುಡಬೇಕು. ಈ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ 'ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಅನುಮತಿಸಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯನ್ನು 'ಬೌಲ್,' ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಪ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಸಲಹೆ:
ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಗ್ಲೋಲ್ ಹೂಕೋಸು ಮಾಡಬಹುದು! ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು:
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಮೇಲಿನಂತೆ) ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿರುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
- ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿದು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
- 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಂದು ಜೋಡಿಗಳ ಜೊತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 424 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 45 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,359 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 39 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |