ಈ ರೀತಿಯ ಕಾಲೆಯು ಅನೇಕ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಲ್ಯಾಸಿನೋಟೊ ಕೇಲ್, ಡೈನೋಸಾರ್ ಕೇಲ್, ಕಪ್ಪು-ಲೀಫ್ ಕೇಲ್ ಮತ್ತು ಟಸ್ಕನ್ ಕೇಲ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಟುಸ್ಕಾನಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾವೊಲೊ ನೀರೋ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೀತಿಯ ಕೇಲ್ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಇತರ ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ. ಕರ್ಲಿ-ಲೀಫ್ ರಷ್ಯನ್ ಕೇಲ್ಗಿಂತ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾವೊಲೊ ನೀರೋ ಒಂದು ಎಲೆಗಳ ವಿಧವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಯಾಗಿದ್ದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಹೆಡ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಮ್ ಫ್ರಾಂಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕಡು ಹಸಿರು, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು, ಎಲೆಗಳು ಉದ್ದದ ಅಂಗಳಕ್ಕೆ (ಮೀಟರ್) ಉದ್ದವಿರಬಹುದು, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಮತ್ತು ಅವರ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಭಸದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ, ಫೈಬರ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಕೆ, ಎ, ಮತ್ತು ಸಿ ಯ ಕನಿಷ್ಠ ಶಿಫಾರಸು ದೈನಂದಿನ ಅನುಮತಿಗಳಲ್ಲಿ ಟಸ್ಕನ್ ಕೇಲ್ನ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು. ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ, ಕೊಲೊನ್ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಕೊಲೈಟಿಸ್ ವರೆಗಿನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು 100 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು (1/4 ಪೌಂಡ್) ಪ್ರತಿ 19-26 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುವುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇಟಲಿಯ ವೈದ್ಯರು ತೂಕವನ್ನು ಇಚ್ಚಿಸುವವರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಟಸ್ಕನ್ ಕೇಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾವೊಲೊ ನೀರೋ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾವಲೊ ಟೊಸ್ಕಾನೊ, ಕ್ಯಾವೊಲೊ ಪಾಮ್ಜಿಜೊ, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವೊಲೊ ಎ ಪೆನ್ನಾ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಕೃಷಿ ಗ್ರಂಥಾಲಯಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾವೊಲೊ ನೆರೊ ಫಿಒರೆಂಟಿನೊ, ಕ್ಯಾವೊಲೊ ರಿಸಿಯೊ ನೀರೋ ಡಿ ಟೆಸ್ಕಾನಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವೊಲೊ ರಿಕಿಯೋ ನೀರೋ ಡಿ ಲುಕ್ಕಾ.
ರಿಬೋಲಿಟಾದಂತಹ ಅನೇಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಸ್ಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ .
ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ, ರೈತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಕಡಿಮೆ-ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೂ ನಾನು ಟ್ರೇಡರ್ ಜೋಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ನೋಡಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ.
ಟಸ್ಕನ್ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ಕಪ್ಪು-ಎಲೆ ಕಾಲೆಯು ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಎಲೆಗಳು ಹಿಮದ ಕುಟುಕನ್ನು ಭಾವಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ - 18 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು (50 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಗಿಂತಲೂ ಎಲೆಗಳು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಎಲೆಗಳು ಸಹ ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ; ಗಾಢವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಲರ್ ಹಸಿರು, ಕಂದು, ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಖರೀದಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕಾಲೆ ಮನೆಗೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲು ತೇವಾಂಶದ ಕಾಗದದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಾಂಡದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತನಕ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಲಿಂಪ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಮ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅವರು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ತಿನ್ನಬಹುದಾಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು: ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದನೆಯಿಂದ ಒಂದೆಡೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಒಂದರೊಂದಿಗೆ ಒಡ್ಡಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಂತರ ನೀವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಡಿಮೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾವೊಲೊ ನೀರೋ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು 1/2 ಇಂಚು ಅಗಲ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ; ನಂತರ ನೀರಿನ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಕಾಲು ಗಾತ್ರದ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಫ್ರೀಜ್, ಒಂದು ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ ಸುಮಾರು 3/4 ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಒಂದು ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಯಾವೊಲೊ ನೀರೋ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಪುನಃ ಜೋಡಿಸಿ ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಎ ಸಿಂಪಲ್ ಟಸ್ಕನ್ ಕ್ಯಾಲೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್:
ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು 4:
2 ಪೌಂಡ್ (1 ಕೆಜಿ) ಕೇಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ; ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ನಂತರ ಒರಟಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ಶಾಖ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಲು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
(ನೀವು ಆವಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.) ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿಶಾಲ ಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕಾಲೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾದ 1/4-inch (1/2 cm) ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಕೇಲ್ -
ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಕೇಲ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ bruschetta ಒಂದು ಚಳಿಗಾಲದ ಆವೃತ್ತಿ ನಂತಹ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ರಿಬೋಲಿಟಾ
ಟಸ್ಕನ್ಗಳು ಈ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ, ಎರಡು-ಬೇಯಿಸಿದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಎಲೆ ಕೇಲ್ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಟಸ್ಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಹಾರ್ಟಿ ಹ್ಯಾಮ್-ಬೋನ್ ಸೂಪ್ -
ಈ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯುಟೊ ಮೂಳೆ ಹೊಂದಿರುವ ಬುತ್ಚೆರ್ ಅಥವಾ ಡೆಲಿಕಾಟಿಸನ್ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸ್ನೇಹಶೀಲರಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಮಿತ್ಫೀಲ್ಡ್ನಂತಹ ಒಂದು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಮತ್ತು ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಇಡೀ ಮನೆಯೊಂದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಸಲಹೆ:
ಕಾಲೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಹೊದಿಕೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು: ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೊಳಪಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚೀಸ್ನ ಘನಗಳು (ನಂತರ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ), ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಬಾಲ (ಬೇಯಿಸುವುದು), ಮೀನು ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು (ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಅಥವಾ ಮುಳ್ಳುಹಣ್ಣು), ಅಥವಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊ (ಮುಳ್ಳುಗಂಟಿ) ನಂತಹ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
[ಡ್ಯಾನೆಟ್ಟೆ ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಜ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿತ]